광천토굴 젓갈 맛있게 드시는 방법 1. 까나리액젓, 멸치액젓에 대하여
-각종 김치 및 찌개, 나물무침, 기타 요리시 사용
-고추장을 담글 때 소금물을 끓여서 넣는 대신에 액젓을 넣으면 고추장의 색감과 맛이 좋아지며, 고추장이 끓어 오르지 않는다.
2. 새우젓에 대하여
-김치 및 생선찌개, 생선매운탕, 각종 나물볶음, 계란찜 등 요리시
-새우젓무침: 입맛에 따라 사이다나 정종 소주를 넣고 무치면 비린맛과 짠맛이 덜해짐.
-계란찜: 물과 새우젓을 넣어 투가리에 끓인다. 양념한 달걀을 넣고 저어준다. 달걀이 익어서 부풀어 오르기 시작하면 그 위에 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 뚜껑을 닫고 식탁에 올린다.
-파는 곱게 다지고 달걀은 깨뜨려 잘 풀어서 물을 넣어 준비한 파를 넣고 새우젓을 간한다. 전자레인지에 1분간 조리한다.
3. 조개젓에 대하여
-입맛에 따라 식초나 사이다를 넣고 설탕으로 간을 한다. 풋고추와 마늘은 썰어서 넣고 깨소금과 고춧가루를 넣는다. (조개젓은 양념을 해 놓으면 쉽게 맛과 색이 변하므로 한끼 드실 양만 요리하세요.)
4. 어리굴젓에 대하여
-양념을 한 제품으로 그대로 드실 수 있습니다. 양파나 배를 잘게 썰어서 넣어 드시면 싱거웁고 시원한 맛이 납니다. 풋고추와 마늘, 깨소금을 곁들이면 더욱 좋습니다.
5. 창란젓, 오징어젓, 낙지젓, 꼴뚜기젓에 대하여
-입맛에 따라 식초나 사이다 물엿을 넣는다. 풋고추와 마늘, 파 깨소금을 입맛에 따라 넣습니다.
6. 황석어젓(황새기젓)에 대하여
-황석어젓을 저며 밥 한 숟갈, 저민 풋고추, 마늘과 함께 생(生) 배추에 싸서 먹는다.
*광천 토굴 젓갈 만드는 모습. 조선영상미디어 김승완 기자
*음력 6월에 잡은 젓새우로 만든 육젓(맨 왼쪽)은 통통하고 껍질이 얇지요. 그 전 5월에 잡은 오젓(가운데)은 크기가 조금 작고 껍질이 조금 두꺼워요. 가을에 잡은 추젓(맨 오른쪽)은 눈에 띄게 작습니다. 조선영상미디어 김승완 기자
*입에 착 붙는 육젓. 그냥 반찬으로 먹어도 좋아요.
조선영상미디어 김승완 기자
