대하찜 <1>
생강즙 뿌린 대하찜 만들기필요한 재료 대하 먹을 만큼, 생강즙 1큰술, 굵은소금 약간 이렇게 만드세요
1. 대하는 긴 수염을 제거하고 씻어 물기를 턴다.
2. 팬에 굵은소금을 평평하게 깔고 대하를 가지런하게 놓은 후에 생강즙을 뿌리고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 굽듯이 찐다.
4. 생강 향이 올라오고 대하가 분홍색으로 변하면 불에서 내린다. 대하찜 < 2 > 대하 1마리, 잣 200g, 오이 50g, 죽순 50g, 쇠고기 50g, 후추, 소금, 참기름
① 대하는 손질하여 후추, 소금을 뿌려서 찜솥에 찐다.
② ①의 대하는 국물과 살을 발라 놓는다.
③ ②의 대하국물에 잣, 소금, 후추를 넣어 믹서에 갈아 잣즙을 만든다.
④ 오이는 반달모양으로 잘라 소금에 절였다 볶고, 죽순은 손질하여 살짝 볶아준다.
⑤ 쇠고기는 끓는 물에 삶아 편육으로 오이와 크기를 맞추어 썬다.
⑥ 오이, 죽순, 쇠고기에 ③의 잣즙을 벼무려준다.
⑦ 접시에 대하모양을 살려 담는다.
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