돼지 등갈비 조림 
▲돼지 등갈비 조림
재료:돼지 등갈비 3대 정도
양념재료:꿀 4큰술, 굴 소스 3큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 우스터소스 1작은술, 생강즙 2큰술, 케첩 2큰술, 후추 약간, 소금 약간, 닭 육수 반 컵(닭 육수가 없으면 물로 반 컵)
▲만드는 법
1. 돼지 등갈비를 살 때 정육점에서 손질을 부탁하면 도막도막 잘게 잘라서 준다.
2. 찬물에 1시간 정도 두어 핏물을 뺀다.
3. 물기를 뺀 등갈비에 고기가 잠길 정도로 양념장을 부어서 재워 준다.
4. 재워 놓은 등갈비를 중불로 20분 정도 끓이면서 졸인다.
5. 가끔 뚜껑을 열어 양념을 숟가락으로 끼얹으며 약한 불에서 20분 정도 더 졸인다.
6. 국물이 자작하게 되면 상추를 깔고 접시에 담아 통깨를 뿌린다.
※ 돼지 등갈비 조림이 잘 되면 뼈에서 살이 쏙쏙 빠지고 부드럽고 맛도 좋다. 등갈비 양에 따라 소스를 가감하면 맛있고 푸짐한 요리가 된다. 주말에 외식 안 나가고도 외식하는 기분을 충분히 느낄 수 있을 것이다.
서광식(대구 북구 동천동)
