얼큰한 짬뽕
재료 (3인분)
- 종이컵, 밥수저, 티스픈 계량 -
멸치육수 6컵, 새우 70g, 오징어 100g, 홍합 100g
양배추 반 줌80g, 양파 반개 50g, 당근 약간 30g, 목이버섯 50g
시금치 반줌, 대파 1/2대, 풋고추, 붉은 고추 1개씩
고추기름 - 식용유 3큰술 + 고춧가루 2큰술
양념
다진 마늘 0.5큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 3큰술
국간장 4큰술, 소금 0.5큰술, 후춧가루 약간
오징어는 칼집을 내서 살짝 데쳐놓고...
홍합과 새우살은 씻어놓고..
야채도 적당한 크기로 썰어놓아요.
멸치육수는 멸치를 듬뿍 넣고 진하게 우려낸 거에요.
팬에 식용유를 두르고 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸 후..
다진 마늘을 넣어 기름에 마늘향을 내줍니다... 약한 불에서 해주세요.
멸치육수를 붓고 양파와 양배추, 당근 등 단단한 야채를 먼저 넣어 5분 정도 끓이다가
시금치와 목이버섯.. 해물을 넣고 살짝만 더 끓여주면 됩니다..
분량의 양념으로 국물맛을 내주고요..
나중에 국수를 넣어 함께 먹기 때문에 간이 조금 세야 나중에 딱 맞아요.
짬뽕은 싱거운 것보다는 약간 짭짤하게 먹어야 더 맛있답니다.
마지막에 대파를 어슷 썰어넣으면 완성~!
멸치육수에 해물과 야채에서 우러나온 맛 때문에
인공조미료를 넣지 않아도 충분히 맛있답니다.
생소면을.. 쫄깃하게 삶아줍니다..
살짝 덜 익은 듯 할 때 꺼내야.. 쫄깃한 짬뽕국수를 먹을 수 있어요.
국수를 체에 걸러 찬 물에 살짝 헹군 후.. 그릇에 담고~~
끓여놓은 짬뽕국물을 부어내면 되지요. ^^
여러가지 해물과 야채들...
맛도 좋지만 한 그릇의 영양덩어리입니다.^^
비오는 날.. 땀을 뻘뻘 흘리며 먹는 맛이란~ 행복이 따로 없지요.^^
