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오징어무침, 잔멸치주먹밥, 양상추샐러드
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오징어무침, 잔멸치주먹밥, 양상추샐러드
오징어무침
재료 - 오징어 1마리, 무, 당근, 오이, 파, 마늘, 고추장, 식초, 깨, 매실액, 고춧가루, 간장, 다진마늘, 청량고추
만들기
1. 무우, 당근, 오이는 길쭉하고 얇게 썰어 식초, 소금, 설탕에 절인다
2. 오징어는 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 데쳐 물기를 뺀다
3. 고추장, 고춧가루, 간장, 식초, 매실액, 깨, 마늘을 넣고 양념장을 만든다
4. 절여진 채소는 물기를 적당히 짜내고 데친 오징어, 파, 고추와과 함께 양념에 버무린다
취향에 따라 설탕(매실액), 식초를 가감하면 됩니다.지난 주에 재워둔 갈비를 일주일이나 냉장고에 묵혔다 조렸어요.
맛이 변하지는 않을지 걱정이었는데 고기에 양념이 쏙 배서 아주아주 맛있어졌지요.
미리 푹 조렸다가 손님 올 시간에 맞춰 다시 한번 익혀주니 고기 무척 연해지고 양념도 진해졌어요.
밥을 따로 낼 밥그릇도 마땅치 않으니 주먹밥을 따로 내기로 했지요.ㅎㅎ
뜨거운 밥에 멸치볶음을 넣고 후라가케 조금과 깨, 참기름, 소금을 조금 넣어 잘 섞은 다음 한 입 크기로 뭉쳤어요.
찬물에 씻은 양상추는 물기를 빼고 냉장고에 차게 식힙니다.
당근은.. 잘 어울리는 지 모르겠으나 채소가 별로 없어 선택의 여지 없이 들어갔구요.ㅋ
키위드레싱
재료 - 키위 1개, 플레인요구르트 1통, 매실액 1, 설탕 1/2, 소금 1/3, 식초 1
만들기
1. 믹서에 키위를 곱게 갑니다
2. 재료를 모두 넣고 잘 섞어줍니다
취향에 따라 단맛을 가감하면 되구요, 설탕이나 매실액 대신 꿀을 넣어도 좋을 것 같아요.
식초 대신 레몬즙을 넣어도 좋다네요.
마요네즈 대신 플레인요구르트를 넣으면 상큼하고 칼로리도 낮아지죠.^^
어차피 배 빵빵하도록 먹기 때문에 큰 의미는 없습니다만..;;;
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