숙주고기 무침  준비할 재료
쇠고기(샤브샤브용) 400g, 숙주 200g, 쪽파 3뿌리, 대파잎 2잎, 파프리카(노란색,
빨간색) 1/4개씩, 들깨가루 2큰술, 다진 마늘·들기름·맛술 1큰술씩,
마늘 3쪽, 통후추 5알, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1 숙주는 다듬어 씻어 물기를 털고, 쇠고기는 한 장씩 떼어 놓는다.
2 냄비에 대파잎과 통후추, 마늘을 넣고 물을 부어 끓인 후 숙주와 고기를 차례로
데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
3 쪽파는 1cm 길이로 썰고, 파프리카는 색상별로 준비해 곱게 채 썬다.
4 볼에 다진 마늘과 들기름, 들깨가루, 맛술을 넣고 잘 섞은 후 ②의 숙주와 고기를 넣어 버무린다.
5 ④에 채 썬 파프리카와 쪽파를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 골고루 버무린 후 그릇에 담아낸다.
▶ 시부모님 모시는 주부의 메뉴
“반찬이 아이들 위주가 되는 경향이 많아서 죄송한 마음이 있었어요.
그래서 시부모님을 위한 비장의 메뉴를 개발하게 되었죠.
어른들은 향긋하고 아삭한 채소나 나물을 좋아하시잖아요.
거기에 들깨가루를 넣어 양념했더니 너무 좋아하시더라고요.
고기는 질긴 등심보다는 얇은 불고깃감을 준비해야 드시기 편하답니다.”
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