고구마 요리
고구마구이
재료 고구마 3개, 엑스트라 버진 올리브오일 1 1/2큰술, 설탕 1큰술, 달걀노른자 2개분, 우유 1큰술, 물 약
1 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 찜통에 넣어 푹 찐다.
2 고구마가 뜨거울 때 세로로 반을 갈라 숟가락을 사용해 껍질을 나중에 그릇처럼 사용할 수 있을 정도로만 속을 파낸다.
3 ①을 볼에 넣고 곱게 으깨어 올리브오일과 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀노른자 1개와 우유 1큰술을 넣어 다시 한 번 섞는다.
4 속을 파낸 고구마 껍질 안에 ③을 수북이 채운다.
5 달걀노른자 1개분에 물을 조금 넣어 섞은 뒤 ④의 표면에 발라 180℃로 예열한 오븐에서 10~15분간 노릇노릇하게 구워낸다.
고구마 케이크
고구마 케이크
재료 카스텔라 스펀지 케이크(시판용) 1개, 고구마 600g(약 4개), 꿀 1큰술, 우유 1/3컵, 모양이 있는 시리얼 1컵 생크림 1/2컵, 설탕 1큰술, 신선한 과일 적당량, 시럽(핫케이크 시럽 1큰술, 생수 3큰술)
1 카스텔라 스펀지 케이크는 1/2등분하고 단면에 시럽을 발라 촉촉하게 만든다.
2 고구마는 삶아서 껍질을 벗기고 뜨거울 때 으깬 후 고운체에 담아 주걱으로 뭉개면서 곱게 내린다.
3 ②에 우유와 꿀을 넣어 부드러운 고구마 무스를 만든다. 4 ①의 아랫부분을 접시 위에 놓고 ③의 고구마 무스를 바른 뒤 위 케이크 조각을 올린 후 케이크 전체에 고구마 무스를 편평하게 바른다.
5 모양이 있는 시리얼을 이용해 장식한 후 생크림에 설탕을 약간 섞어 부드러운 휘핑 크림을 만들어 케이크 윗부분에 군데군데 짜준다.
6 ⑤의 휘핑 크림 위에 신선한 과일(청포도, 금귤, 키위)을 올려 케이크를 완성한다
고구마 치즈구이
재료 고구마 1개, 바나나 1/2개, 유아용 치즈 1/2장, 버터 1작은술
만들기
1 고구마는 깨끗이 씻은 다음 삶아서 껍질을 벗기고 으깬다.
2 바나나는 껍질을 벗기고 으깬다.
3 볼에 ①과 ②를 넣고 고루 섞은 다음 치즈를 잘게 썰어 넣는다.
4 버터를 녹여 ③에 넣고 고루 버무린다.
5 ④를 내열용기에 담아 270℃로 예열한 오븐에 넣고 치즈가 녹을 정도로 굽는다.
고구마 밤밥
재료 진밥 40g, 고구마 15g, 당근 10g, 밤 1개, 검은깨 1/2작은술 물 3큰술, 참기름 조금씩
만들기
1 고구마와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 곱게 채 썬다.
2 밤은 삶아서 껍질을 벗기고 사방 7mm 크기로 썬다.
3 팬에 ①과 ②를 넣고 볶다가 어느 정도 익으면 진밥과 물을 넣고 살짝 볶는다.
4 ③이 익으면 검은깨와 참기름을 넣고 고루 섞는다.
고구마 호두 진밥
재료 불린 쌀 20g, 고구마 20g, 당근 10g, 다진 호두 1작은술 참기름 조금, 물 80ml, 다시마국물 80ml
만들기
1 고구마와 당근은 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗기고 사방 5mm 크기로 썬다.
2 불린 쌀에 ①을 섞고 물을 부어 진밥을 짓는다.
3 ②에 다시마국물과 다진 호두를 넣고 살짝 끓인 뒤 참기름을 넣어 섞는다.
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