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짬뽕국'
짬뽕국
재료: 오징어 1마리, 새우 300g, 고추, 대파, 양배추, 양파, 호박, 느타리버섯, 마늘, 굴 소스 2큰술, 올리브유, 고춧가루, 간장, 멸치 육수
만드는 법
1. 멸치와 다시마, 무, 양파 등을 넣고 푹 끓여 멸치 육수를 낸다.
2. 호박, 양파, 양배추는 씻어서 굵은 채로 썰고 느타리버섯은 적당한 크기로 뜯어 둔다.
3. 대파와 고추는 얇게 어슷썰고 오징어와 새우는 소금물로 씻고 오징어는 채 썰어 준비한다.
4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 넣고 향을 낸 뒤 고춧가루를 넣고 오징어와 새우를 센 불로 빠르게 볶는다.
5. 호박, 양파, 양배추, 느타리버섯을 굴 소스와 함께 타지 않게 살짝 볶는다.
6. 준비해둔 육수를 넣고 끓인 뒤 대파, 고추를 넣고 소금과 간장으로 간을 맞춘다.
※ 멸치 육수로 짬뽕국을 끓이면 시원한 맛이 나고 돼지고기를 삶아서 넣으면 진한 맛이 난다. 미리 준비해 둔 육수가 없다면 쌀뜨물을 받아 넣어 끓이면 구수하고 깊은 또 다른 맛이 난다.
이도희(대구 북구 대현2동)
Solveig's Song - Meav
