강원도 정선 5 일장에서
강원도 지역이라 그런지 메밀로 되어있는 음식들이 주를 이루었고
구수한 옥수수 막걸리에 메밀전병 한입이면 무릉도원이 따로 없는듯 했다.
메밀전병
또하나 이채로웠던 것은 바로 상인들이 끼니로 때우고 있던 메밀국죽이다.
겉으로 보기에는 된장국 과 비슷하나 된장과 메밀로 죽을쑤어 만든 일종의 죽이었다.
아주머니 한분이 한 숟가락 떠 무작정 입에 넣어주시는데 된장과 메밀이 만나서 이루어낸
구수함이란 장터에서 오랜만에 느낄 수 있었던 추억과 상인들의 푸근함이 한데 어우러진 별미였다.
⊙ 메밀가루배추찜 (4인분)
재료ㅣ배추 400g, 메밀가루 2/3컵
양념장ㅣ집된장 3큰술, 배즙 4큰술, 미숫가루 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개
1.
배추 속을 준비한다. 속을 깨끗이 씻어 길이로 2~3등분 한다.
2. 배추의 물기가 마르기 전에 메밀가루를 체에 담아 배추 위로 메밀가루를 뿌린다. 그런 후에 손으로 훌훌 섞는다.
3. 김이 오른 찜통에 메밀가루 묻힌 배추를 넣고 센 불에서 10분 정도 찐다.
중간에 한번 배추를 뒤집어 찐다.
4. 된장에 배즙을 넣고 섞은 후에 미숫가루, 풋고추, 홍고추 다진 것도 넣어 잘 섞는다. 그런 다음 참기름과 통깨를 넣고 섞는다.
5. 다 찌면 한번 김을 내보낸다. 그런 후에 배추를 양념장에 넣고 살살 버무린다.
⊙ 메밀가루배추찜 (4인분)
재료ㅣ배추 400g, 메밀가루 2/3컵
양념장ㅣ집된장 3큰술, 배즙 4큰술, 미숫가루 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개
1.
배추 속을 준비한다. 속을 깨끗이 씻어 길이로 2~3등분 한다.
2. 배추의 물기가 마르기 전에 메밀가루를 체에 담아 배추 위로 메밀가루를 뿌린다. 그런 후에 손으로 훌훌 섞는다.
3. 김이 오른 찜통에 메밀가루 묻힌 배추를 넣고 센 불에서 10분 정도 찐다.
중간에 한번 배추를 뒤집어 찐다.
4. 된장에 배즙을 넣고 섞은 후에 미숫가루, 풋고추, 홍고추 다진 것도 넣어 잘 섞는다. 그런 다음 참기름과 통깨를 넣고 섞는다.
5. 다 찌면 한번 김을 내보낸다. 그런 후에 배추를 양념장에 넣고 살살 버무린다.
