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향긋하고 매콤한 고추기름을 직접 만들어보세요
육개장, 멸치볶음, 매운 볶음요리 , 각종소스... 등에
넣으면 맛이 개~~ 운하고 한결 깔끔하답나다
재료: 식용유 1컵 , 고춧가루 4큰술 , 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1큰술
* 고춧가루는 매운 고춧가루를 섞어주면 좋아요
먼저 작은 쿠커에 기름을 넣고 기름을 달구어준다
* 고춧가루를 떨어 뜨려 바글 바글 거품이 일을 정도까지 달구어주세요
조밀한 조리망에 다진 생강과 다진 마늘을 골고루 펴 준다
* 밑에 내열 그릇을 받혀 주세요
그 위에 고춧가루를 골고루 펴 준다
그 위에 달구어진 기름을 한 큰술씩 부어준다
* 기름을 부우면 고춧가루가 부글 부글 끓어 오르게 된답니다
고추가루가 까맣게 타지 않아야 기름의 온도가 알맞은 거랍니다
조리망 밑으로 고추기름이 빨갛게 내려왔어요
* 이렇게 고추기름을 만들면 만들 때 타는 냄새없이 조용히 만들 수 있답니다
그리고 고추기름에 마늘. 생강 맛이 배어 향긋하답니다
작은 통에 넣어 냉장고에 보관하세요 ~~~~
방금 만든 고추기름으로 아몬드 멸치볶음을 만들었어요
색은 빨갛지 않지만 .... 뒷맛이 칼칼 하답니다....^^*
멸치볶음 5가지 만드는 법은 http://blog.naver.com/yummycook/70017911482 를 보세요 ♬
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