우엉조림
기본 주제방
2008/10/23 06:51
http://blog.azoomma.com/finger310/282517
독특한 향취와 달착지근한 맛을 더 하는 건강반찬
우엉400g(중간것2뿌리), 풋고추.붉은 고추1개씩
조림장-간장3큰술, 물엿.통깨1큰술씩, 설탕½큰술
우엉은 칼끝으로 껍질을 긁어 벗긴 뒤 7cm 길이로 썰어 끓는 물에 말랑말랑하게 삶는다.
삶은 우엉은 세로로 3등분한다.
풋고추와 붉은 고추는 길이로 반갈라 씨를 털어내고 가늘고 곱게 채썬다.
간장에 물엿, 통깨, 설탕을 섞어 조림장을 만든다.
냄비에 조림장을 담고 삶은 우엉을 넣어 고루 버무린 다음 약한 불에 서서히 조린다.
조림장 국물이 한김 끓어오르면 뚜껑을 열고 채썬 풋고추와 붉은 고추를 넣고 잠시 더 조린 다음 그릇에 담고 통깨를 뿌려 낸다.
껍질 벗긴 우엉은 식촛물에
우엉은 껍질을 벗기면 금방 갈색으로 변하므로 식촛물을 미리 준비해 손질하자마자 재빨리 식촛물에 담그면 색갈도 변하지 않고 아린맛도 없어진다.
우엉은 칼끝으로 껍질을 긁어 벗긴 뒤 7cm 길이로 썰어 끓는 물에 말랑말랑하게 삶는다.
삶은 우엉은 세로로 3등분한다.
풋고추와 붉은 고추는 길이로 반갈라 씨를 털어내고 가늘고 곱게 채썬다.
간장에 물엿, 통깨, 설탕을 섞어 조림장을 만든다.
냄비에 조림장을 담고 삶은 우엉을 넣어 고루 버무린 다음 약한 불에 서서히 조린다.
조림장 국물이 한김 끓어오르면 뚜껑을 열고 채썬 풋고추와 붉은 고추를 넣고 잠시 더 조린 다음 그릇에 담고 통깨를 뿌려 낸다.
껍질 벗긴 우엉은 식촛물에