보양식 장어 ~
고단백 식품으로 스테미너 와...또 환자식, 노인들의 영양식으로 아이들의성장기 식품으로 정말 좋죠.
바다장어 로 죽 과 전골 ~
따로이 하지않고 같이 육수 내어 ^^*
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재료: 장어 1kg 300 . 깻잎 70장, 부추 1/2단, 청양고추 5개, 양파 1개. 들깻가루 1/2컵, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술,대파 3대
마늘 2큰술, 후추, 산초, 국간장 1큰술반, 물 냉면기 로 4대접(육수 를 14컵 활용),방아잎 1/5컵
어죽 재료 를 고르실때는
살 이 뭉쳐지는 생태나. 또 대구..등의 생선 보다는(명태, 등은 살이 미끄럽고 감기는 맛이 덜해요.
아시겠지만요...)
살이 풀어지는 가자미. 광어, 도다리..또 장어 같은 종류 의 생선이 좋아요.
죽을 쑤면 살이 실날 같이 풀어져 입에 착 감기는...식감이 좋지요..
만드는 방법
먼저 장어 육수 를 내어줍니다.
♡장어 가시 손질법♡ 포스트 클릭
♡ 장어 육수 맹그는 법 ♡ ♡ 장어 깐풍 ♡ ♡ 간단 장어 구이 ♡ 
필요 한 채소들 ...깻잎, 부추, 고추, 파, 마늘, 양파,,
깻잎은 깨끗히 씨어 물기 탈탈! 털구염
부추 다듬어 줍니다.
양파 채썰구염.
고추 는 조금 크기 가있게 썰구요~
대파 다듬어 어슷 하게~
마늘 다지구염.
먼저 육수 와 살( 4인분 기준 육수 를 10컵으로 잡고 여유분 4컵 을 따로 잡았습니다.
면이나 밥,등을 넣게 되면 국물이 금새 졸아요,,,더 보충을 해 주어야구요.)를 냄비 에 담고 한소큼 끓어 오르면 깻잎 과 부추 를 넣고 후르르~
장어 비린맛이 싫으시면
육수 를 붓고 한소큼 끓일때 청주 를 조금 넣으셔서 센불 에서 향을 정리 해주셔요,,
고춧가루 와 고추장 풀구염~
국간장,.간 보시고 마늘 넣고요~
고추장 은너무 많이 풀면 국물이 텁텁 합니다..
찹쌀 고추장 은 조금 덜 텁텁 하지만 밀가루 로 담은 고추장은 조금 덜 넣으시면 좋아요~
걸죽 한 농도로 끓여지면 따로이 담아낼 그릇에 끓입니다.
요즘은 식구들이 다 같이 모이는 시간이 많지 않아서,,,,
부추와 깻잎 정도 넣고 먼저 무르게 끓인후
적당량을 뚝배기 에담아 들깻가루 와 고추 다진것,,또 대파, 넣어 한소큼 끓여 맛이 나면
방아잎 과 산초 가루 쳐서 드시면 됩니다.
밥 한공기 를 말아 ~~
걍 쌀을 같이 끓인다면 육수에다 쌀을 넣어 뭉근히 퍼지면 들깻잎 과 부추 를 넣으셔야 합니다.
후추, 산초 덧 치시면 한결 맛이 더하죠..
요즘 자주 내는 노각담금지 랍니다.
보름정도 된건데염.
두어번 물을 끓여 붓고 덧 소금을 쳐서 보관 중입니다.
한여름 입맛 없을땐..그만이죠,,
오이지 와는 또 별개 의 맛입니다.
작년에 담은 된장밖음깻잎지 랍니다.
찬물에 밥말아 한장씩 얹어 먹으면 쥑이죠? ㅎㅎㅎ
깍두기구요~
산초가루....운길산에서 따온~~ㅎㅎㅎ
오이지 랍니다..
어르신..^^*
어제 이웃 어르신 이 오시어 이집 오이지맛이 그만이지 하심서 굳이 오이지 꺼내 오라 하시어서...ㅎㅎ
오이지 꺼내서 헹구어 무쳤답니다..
오이지 담글때 조금 일찍 먹는 것 은 염분을 옅게 두엇구요,,
늦게 먹을것은 조금 더 짜게 해서` 보관중이랍니다.
어죽 끓이고 남은 육수 를 활용 했구요,
양은 11컵 이랍니다.
떡먼저~
전골냄비....피정의집 수사님께서 선물로 주셨다..
엄청 오래된 전골냄비...역사 가 숨쉬는 냄비~~
아껴야징~~~ㅎ
지름 40cm~~
국수 50g, 과 떡 350g, 입니다.
장어전골 예염~
기본 걸죽한 육수 에다
가래떡 과 국수 를 넣고 부추 와 깻잎,들깻가루,,산초,후추, 방아잎 을 더 넣어..
면을 넣고서는 금새 드셔야죠? 두었다 드시면 퍼지고 국물 졸아서 별로죠?
