말린대게
대게는
이렇게 연탄불에 꾸버 먹기도 하고
대게를 찐후....바닷바람에 건조해서 먹기도 합니다
오징어도
마른오징어가 있고 반건조(피데기)오징어가 있듯이
위 대게는 1주일 이상 건조한것인데요...
마른 오징어처럼 초큼은 딱딱 합니다
건조한 집게 다리...
집게다리는 육이 두터우니 건조 속도가 더딥니다
위 대게는..
건조한지 3-4일 된것 입니다
껍질도 함께 건조가 되므로...
손질시
손으로 껍질이 쉽게 부서집니다
바닷바람이 아니어도
통풍이 잘되는 그늘진 곳이면 됩니다
적당히 건조한 대게는
어린이 간식으로도 좋고
어른들은 맥주나 와인 안주로도 좋습니다
제 입에 그렇다는 것 입니다
집게다리
대게를 쪘을때를 ....오징어 회라고 한다면
대게를 2-3일 건조하면....반건조(피데기)오징어
1주일 이상 건조하면...마른오징어 쯤이 되겠습니다
agora.media : 제공
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