| 냉이와 어울린 골뱅이 소면 무침 | ||
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봄의 보약 냉이와 어울린 골뱅이 소면 무침 밭에서 캐온 냉이는 하우스 냉이보다는 잎부분이 작고, 뿌리는 길어요. 뿌리가 긴 것은 황새 냉이라고 하더라고요. 냉이는 뿌리가 긴것과 짧은것 두가지가 섞여 있습니다. 냉이는 손질하여 소금물에 살짝 데쳐 재빨리 차가운 물에 행구어 물기를 빼 주세요. [참고]♬ 달래와 냉이 손질(다듬는 법)하기 재료의 양에 따라 아래 비율로 고추장 무침양념도 미리 만들어 주시고, (냉이 1공기, 골뱅이 통조리 큰거 2분의 1캔) 양념: 고추장 2수저, 식초2~3수저,설탕 1수저, 고추가루 2수저, 다진마늘과 다진파 3분의2수저, 참기름 약간, 통깨 - 식초와 설탕은 개인의 기호에 따라 가감하여 조절을 하세요. - 물엿을 조금 넣으면 윤기가 납니다.^^ 골뱅이가 크면 반으로 자르고, 작으면 그냥 무치셔도 되요. 통조림에서 건져 두시고, 저는 양념장을 미리 만들어 놓은 것이 있어서 다진 파를 따로 넣었어요. 무침 양념장을 반정도만 넣어 냉이를 조물조물 무쳐 준 뒤에.. 골뱅이를 넣어 함께 무쳐 줍니다. 저는 따로 만든 양념장이기에 고추가루 첨가..^^ 야채를 더 많이 드시고 싶은 분은 오이, 당근, 대파등을 첨가하셔도 되요. 양념 준비가 다 끝나면.. 담을 접시를 준비하고, 과일이 있으면 조금 꺼내고.. 모든것이 준비가 다 된 상태에서 국수를 삶아 줍니다. 쫄깃하게 잘 삶아진 쌀국수~^^ 아주 소량의 소금과 참기름을 넣어 무치고.. 나무 젓가락을 이용하요 돌돌 한입 크기로 말아 줍니다. [참고]♬ 국수 맛있게 삶는 방법 넓은 접시에 무친 냉이 넉넉하게 깔아 주시고, 지가 냉이를 담은 과정을 안 찍었는지.. 안 보이네요. 파릇한 상추라도 깔고 담아야 더 이쁜데.. 없으니..ㅎ 고추장에 무친 냉이와 소금양념한 냉이를 함께 담았어요. 한 입 크기로 돌돌 말아 담은 국수~! 냉이나물과 골뱅이를 먹다가 매우면 딸기도 묵고~^^ 양념이 맛나게 된 골뱅이와 나물, 국수를 비벼서~ 드시는 일품요리예요~^^ 위에 양은 2인분정도의 양이니.. 좀 더 많은 양을 하시면 온 가족이 뺑둘러 앉아 먹을 수 있답니다. 출출한 저녁에 만들어 시원한 맥주와 한 잔 곁들이면 금상 첨화고, 쇠주안주로도 댓길~^^;; 전체컷~!!! 아궁 사진이 이상스레 어둡게 나왔어요. 좀 더 맛갈스러워야 할텐데..ㅎㅎ 맛은 거짓이 없구요. 입 맛 없는 요즘,, 입맛을 찾을 수 있는 요리로 훌륭하고, 친구들 모임에도 간단히 만들어도 좋은 일품요리예요. 요 냉이와 골뱅이~ 냉이 향이 향긋하여.. 봄을 먹는듯한 기분도 들고, 골뱅이의 쬴깃한 맛이 정말 잘 어울려요.^^ http://blog.daum.net/rainbow_21/9839645 |
