시장에서 네모어묵 2장에 500원..
재료
네모 어묵 2장, 양파 ¼개, 당근 20g, 실파 2뿌리, 소금·식용유 약간씩
조림장
간장 1½큰술, 고운 고춧가루·물엿·다진 마늘·맛술·통깨 1작은술씩, 참기름 ¼작은술, 후춧가루 약간
만들기
1어묵은 물에 씻어 사방 3cm 크기로 썬 뒤 체에 밭치고
소금을 넣은 끓는 물에 살짝 담갔다가 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
2양파와 당근은 굵게 채썰고 실파는 1cm 길이로 썬다.
3팬에 기름을 약간 두르고 양파와 다진 마늘을 넣어 볶다 향이 올라오면 준비한 어묵을 넣어 볶는다.
4어묵이 부드러워지면 간장과 맛술을 넣어 볶다가
간이 배면 고운 고춧가루, 물엿, 참기름을 넣어 맛을 낸 뒤 통깨와 후춧가루를 뿌리고 실파를 넣고 버무려 그릇에 담아 낸다.
TIPS
어묵은 어떤 요리를 하든 끓는 물에 데쳐서 기름기를 빼내고 조리해야 담백하고 고소한 맛이 더해진다.
특히 볶음 요리를 할 때 데쳐서 사용하면 부드럽고 간도 제대로 밴다.
