어제의 카레
◈ 만드는 법
1. 당근, 감자, 양파, 파프리카를 다듬어서 먹기 좋은 크기로 자른다. (재료양은 취향대로)
2. 한 입 크기로 자른 쇠고기, 돼지고기와 다듬은 채소들을 잘 볶는다. 올리브유나 식용유 혹은 버터를 사용한다. 볶을 때 소금 간을 하기도 한다.
3. 익은 식재료들을 한 솥에 넣고 멸치로 우린 물을 부어 살짝 익히다가 카레가루를 푼물을 넣어 끓인다.
4. 걸쭉해지면 식혔다가 냉장고에 보관한다.
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| 글·사진 박미향 <한겨레> 맛담당 기자 mh@hani.co.kr.
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