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토마토는 대표적인 '수퍼 푸드'로 꼽힌다.
토마토 2개만 먹어도 하루 권장량에 해당되는 비타민과 무기질을 대부분 섭취할 수 있다.
토마토의 붉은 색을 띠게 하는 물질인 라이코펜은
활성산소를 제거하고 항암 효과가 뛰어나며 혈액순환에 도움을 준다.
여기에 다른 항산화제인 베타 카로틴도 풍부하게 함유되어 있다.
하지만,
몸에 좋다는 것을 알면서도 꾸준히 섭취하기가 쉽지는 않은데...
토마토를 맛있게 섭취할 수 있는 방법을 소개한다.
1. 샌드위치
빵 사이에 토마토와 양상치,
치즈, 올리브오일 등을 식성껏 넣고 샌드위치로 먹는 방법이 가장 간편하다.
단, 이때 설탕은 첨가하지 말 것.
설탕과 토마토를 함께 섭취하면 설탕이 분해되면서 비타민B를 소모하게 된다.
2. 데치거나 구워 먹기
토마토는 날 것으로 먹기보다 익혀 먹는 편이 영양소 흡수에 좋다.
토마토 속 라이코펜은 지용성이므로 올리브오일을 곁들여 구워먹으면 더욱 효과적.
3. 토마토 살사
방울 토마토 10개와 양파를 잘게 썬다.
여기에 올리브오일, 레몬즙, 소금과 후추 약간을 곁들여
살사 소스로 만들어 고기나 생선 요리에 결들여 먹는다.
4. 가스파쵸
토마토 퓨레, 마늘 4쪽, 피망 등을 빵 위에 올리고 발사믹 식초와 올리브 오일을 살짝 뿌린다.
오이를 얇게 썰어 몇조각 올리고 소금으로 간을 한 다음 가스파쵸로 내놓는다.
5. 토마토 테린
토마토를 얇게 썰어 팬에 굽다가 얇게 썬 모짜렐라 치즈를 올린다.
여기에 바질을 뿌리고 올리브오일을 살짝 뿌려준다. 다 익으면 꺼내어 차갑게 식힌 다음 먹는다.
6. 브루스케타
반으로 자른 마늘을 바게트 빵에 문질러 향을 낸 다음, 올리브 오일을 살짝 바르고,
잘게 썬 토마토를 올린다. 후추와 소금으로 간을 한다.
7. 따뜻한 토마토
살짝 익혀 따뜻한 토마토를 반으로 자른 다음 소금을 조금 뿌려 간식으로 먹는다.
출처:Fresh Tomatoes, 7 Ways
http://shine.yahoo.com/channel/food/fresh-tomatoes-7-ways-393611/
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