양장피 만들기
재료
양장피, 돼지고기, 오징어, 맛살, 당근, 오이, 새우, 죽순, 계란(흰자`노른자), 부추, 양파, 버섯
양장피 양념: 간장 1/3t, 설탕 2/3t, 식초 1/2t
소스: 겨자발효, 설탕 2t, 키위원액 2t, 식초 2t, 레몬주스 1t, 소금 소량, 검은깨, 흰깨
돼지고기 양념: 간장 1/2t, 설탕 1/3t, 참기름, 후추, 술 1/3t, 다시다 소량
만드는 법
1. 오징어는 가로로 칼집 넣어 세로로 1㎝ 간격으로 칼집을 두 번 넣고 세 번째에 자른다.
2. 오징어, 맛살, 당근, 오이, 새우, 죽순, 계란(흰자`노른자), 버섯을 먹기 좋은 크기로 채썰어 준비한다.
3. 모든 재료를 가장자리에 돌려 담는다.
4. 양장피는 삶아 양념해둔다.
5. 팬을 달구어 식용유를 두르고 고기, 마늘을 볶다가 양파, 버섯, 굴소스, 부추를 살짝 볶아 설탕을 첨가하여 준비한다.
6. 양장피는 중앙에 담는다.
7. 소스를 뿌린다.이희태(대구 남구 봉덕2동)
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