약주하신다음날 시원한 북어국
북어는 숙취를 풀어주는 효과가 있어 해장국거리로 자주 쓰여요.콩나물을 넉넉히 넣고 끓이면 국물이 훨씬 더 시원해요
북어포 ½마리, 콩나물 100g, 달걀 1개, 굵은 파 ½대, 붉은 고추 ½개, 다진 마늘 1작은술, 국간장 1큰술, 소금 조금
북어양념 : 참기름 ½큰술, 소금·후춧가루 조금씩
멸치국물 : 굵은 멸치 10~15마리, 물 6컵
| 재료 준비하기 |
1. 북어포는 분무기로 물을 골고루 뿌려서 부드럽게 불린 다음, 머리와 지느러미, 꼬리를 잘라낸다.
2. 손질한 북어포의 가시를 발라내고 한입 크기로 찢어 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 밑간한다.
3. 콩나물은 깨끗이 다듬어 씻고, 굵은 파와 붉은 고추는 동글게 썬다.
4. 굵은 멸치는 머리와 내장을 떼어낸다.
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| 국물 내기 |
5. 냄비에 물을 끓이다가 손질한 멸치를 넣고 15~20분쯤 끓여 진한 멸치국물을 낸다. 국물이 우러나면 멸치를 건져내고 국물만 준비한다.
| 끓이기 |
6. 멸치국물에 밑간한 북어와 콩나물을 넣어 끓인다. 국물 맛이 충분히 우러나면 썰어놓은 풋고추와 붉은 고추, 다진 마늘을 넣고 국간장으로 간한다.
7. 불을 끄기 직전에 달걀을 풀고 살짝 휘젓는다. |
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