| 수구레국밥 | |||||||
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그것은 바로 장터국밥이다. 특별히 창녕장날 난전에서 수구레국밥 ('수구레'는 소 껍데기에 붙어있는 있는 기름 살인데, 돼지고기의 삼겹살부위다) 에 탁주 한 사발이면 찾는 사람으로 하여금 장돌뱅이로 만들기에 충분하다.
25년 동안 창녕장에서 수구레국밥을 팔고 있다는 이상선(65, 대구시 현풍읍) 아주머니의 난전식당에는 때 이른 시간인데도 앉을 자리가 없다. 인심이 후하기 때문이란다. 바쁜 와중에도 취재에도 선뜻 응한다. 이 집에서는 막걸리 한 사발을 주문하면 이내 수구레국밥 한 사발에다 김치, 고추 된장이 안주로 따라 나온다. 두 병을 주문하면 수구레국밥이 두 그릇이 나온다, 서서 공짜(?)로 받아든 수구레국밥, 입안에 수구레 기름기가 확 닿으면서 무척 구수하다. 수구레를 아주머니의 말마따나 잘 오늘 수구레는 특히나 잘 삶아서 무척 연하단다.
 - 수구레 국밥 맛 의 비결 - 야채 , 마늘 같은 재료를 다른곳 보다 많이 넣는다 , 맵고 ,짜고 얼큰하게 만든다, 너무 싱거워도 맛이 없다, 고 비결 한마디 전수 했다. “우리 집 수구레 국밥은 소머리나 잡뼈 등을 푹 삶아낸 국물에 미리 손질해 둔 한우 수구레와 소 부산물인 선지와 무, 콩나물, 파, 고추, 마늘 같은 갖은 양념을 넣어 칼칼하게 끓여냅니더. http://www.ohmynews.com/NWS_Web/view/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0001056568 http://jjangablog.tistory.com/entry/%EC%88%98%EA%B5%AC%EB%A0%88 - 구레시장의 수구레 - http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0002224067&PAGE_CD=N0002&CMPT_CD=M0111 | |||||||
