고기 젓가락 사용해 굽지 말아야 하는 이유?
(리뷰스타 황유영 기자)
고기를 구울 때 입에 넣는 젓가락을 사용하지 말라는 이야기를 많이 듣는데 정확한 이유가 무엇일까?
고기를 구울 때 젓가락을 사용하지 말라는 이야기는 살모넬라균과 관련이 깊다. 젓가락으로 불판위의 생고기를 뒤집다가 다시 그 젓가락으로 익은 고기나 반찬을 먹으면 생고기에 있던 살모넬라균 등 세균이 젓가락을 통해 인체에 들어가게 되어 식중독을 일으킬 위험이 높다.
특히 전문가들은 여름의 고온다습한 환경 뿐 아니라 생고기를 젓가락으로 집는 등의 잘못된 식습관에 의해 식중독에 걸리는 경우가 많다고 지적한다.
생고기를 쓴 칼로 김치, 파 등을 써는 것도 각종 세균이 들어올 가능성이 높아져 식중독의 위험에 그만큼 노출된다. 따라서 칼이나 도마를 고기, 생선 등 용도에 맞게 사용하는 것이 좋다.
|
