고디국
고디국의 재료는 아주 간단하다. 먼저 잡은 고디를 하루 동안 해감을 시키고 면장갑을 끼고 쌀 씻듯이 박박 문질러 껍질에 있는 물이끼류를 제거하여 두세 번 헹군 후 파란 물이 나올 때까지 푹 삶는다. 고디는 건져 하나씩 바늘로 빼내야 한다. 사랑하는 가족의 건강식을 위해 인내심과 끈기가 많이 필요한 작업이다.
재료:
고디 삶은 물, 고디 살, 단배추, 부추, 찧은 마늘, 소금, 조선간장, 밀가루 조금
만드는 법:1. 고디 삶은 물에 된장을 약간 푼다. 된장은 물 냄새 제거를 하기 위해 넣는 것으로 조금만 풀면 된다.
2. 단배추를 데쳐 찬물에 두세 번 씻은 뒤 4㎝ 길이로 썰어 고디 삶은 물에 넣고 팔팔 끓인다.
3. 고디 살에 마른 밀가루를 가볍게 묻혀 넣고 다시 한 번 끓여 부추를 식성에 따라 양을 조절해 넣고 찧은 마늘도 같이 넣어 끓인다.
4. 간은 소금과 간장으로 하는데 국이 어느 정도 식은 후에 간 조절을 하는 것이 정확하다.
김창희(대구 수성구 범어3동) http://369852.tistory.com/312
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