[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 사필귀정 [ 事必歸正] [ 美味 ]

                                        부추 오이소박이



                     재료
                   오이 5개, 부추 1/5단, 절임 소금물(물 5컵, 천일염 5큰술),
                    찹쌀풀(물 1/3컵, 찹쌀가루 1큰술),
                   양념(고춧가루 1/3컵, 다진 마늘·새우젓 1큰술씩, 다진 생강 1/2작은술,
                           까나리액젓 2큰술, 설탕·소금 1작은술씩)
              만들기:
            1 오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻는다.
            2 오이의 양 끝을 썰어내고 5cm 길이로 토막 낸 뒤, 끝부분 1cm를 남기고 십자 모양으로 깊숙이 칼집을 넣는다.
           3 냄비에 물 5컵과 천일염 5큰술을 넣고 팔팔 끓여 절임 소금물을 만들어 ②에 붓고 30분간 절인다.
           4 부추는 1cm 길이로 썬다.
           5 냄비에 찹쌀가루와 물을 1:5 비율로 넣고 약불로 저어가며 끓이다가 걸쭉해지면
             불을 끄고 식혀 찹쌀풀을 만든다.
           6 찹쌀풀에 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞은 다음 5~10분간 두어 고춧가루를 불린다.
           7 ⑥에 잘게 썬 부추를 넣어 가볍게 버무린다.
           8 ③의 절여두었던 오이를 맑은 물에 살짝 헹군 뒤 물기를 빼고,
              ⑦을 채워 넣은 다음 통에 넣어 반나절에서

              하루 정도 익혔다가 냉장고에 넣고 먹는다.