묵 만들기
- 도토리묵 만들기 -
- 이틀정도 잘 말려서 껍질을 깝니다.
- 며칠간 물에 불려서 떫은 맛을 우려냅니다.
- 믹서기로 도토리를 잘 갈아냅니다.
- 거름천으로 도토리 액을 두번이상 걸러줍니다.
- 걸러낸 도토리 액을 큰용기에 부어서 물에 풀어두면 위층의 맑은 물과 아래층의 녹말로 분리되는데요,
윗물을 부어내고 새로운 물로 섞어주고 하면서 서너번 녹말을 깨끗히 행구어냅니다.
- 이제 헹구어낸 녹말을 잘 말려서 빻아주면 도토리묵을 만들 수 있는 가루가 됩니다.
- 묵가루를 물과 1 : 5 비율로 섞어서 잘 저어가며 끓여줍니다. 이때 소금으로 간을 합니다.
- 공기 거품이 보글보글 올라오면 불을 줄이고 뜸을 들입니다.
- 이제 식혀서 잘 드시면 됩니다. ^^
