멥쌀가루에 황치즈분말을 섞어 찐 떡으로 촉촉하고 치즈의향이 향기롭다. 부드럽고 고소한 떡을 좋아하며 우유를 넣고 찌면 좋다. ◆ 재료 및 분량 멥쌀가루 5컵, 황치즈분말 5큰술, 설탕 5큰술, 소금 1/2큰술 ◆ 만든는 방법 1 멥쌀은 깨끗이 씻어서 8~10 시간 불려서 소쿠리에 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 빻아 체에 내려 고운 가루를 만든다. 2 쌀가루에 황치즈분말을 섞고 물을 넣어 비벼서 주먹으로 쥐어 살짝 던져보아 덩어리가 깨지지 않을 정도가 되면 다시 체에 내린다. 설탕을 넣고 고루 섞는다. 3 찜기에 한지를 깔고 쌀가루를 손으로 솔솔 뿌려 위를 고르게 한 다음 찜솥에 김이 오르면 넣고 20분 정도 쪄낸다. 4 불을 끄고 5분 후 뜸이 잘 들었으면 한 김 나간 후에 그릇에 담는다.
김덕희 대구보건대학 호텔조리계열 교수
매일신문사
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