야채 튀김
우리가 쉽게 접 할 수 있는 음식이지만, 가금씩 가정에서 아이들과 함께 해 먹는 깔끔함을 맛 볼 수 있다.
아이들이 어려 음식을 준비 할 때, 야채를 조금이라도 더 먹게 하고자 재료를 아이의 성향에 많이 맞춘다.
야채 튀김은 깻잎을 주로 쓰는 것으로 알고 있는데, 시금치를 이용하여 만들어 먹는다.
*재료: 고구마 양파, 당근, 시금치, 밀가루(계란), 튀김 가루, 식용유 등
* 만드는 과정
1. 다듬어 놓은 고구마 양파 당근을 약간 굵은 채 썰기로 썰고, 시금치는 송송 썰어 놓는다.
2. 밀가루 또는 튀김 가루는 차가운 얼음물로 끈기가 생기지 않도록 반죽하여 놓는다.
3. 반죽에 썰어 놓은 야채를 고루 잘 섞어 놓는다.
4. 프라이팬에 기름을 끓이면서 야채를 하나 넣어 떠오르면 반죽한 야채를 크지 않은 모양으로 기름에 떠 놓는다.
5. 상태를 보아 가며 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨 건져 기름을 빼 놓는다.
야채의 튀김옷을 얇게 입히고 바삭하게 튀겨야 제 맛이라고 본다.
차가운 얼음물이 바삭하게 하므로 차가운 물을 쓰도록 한다.
남편이 좋아 해 가끔 해 먹던 것으로, 아이가 색깔 야채를 안 먹었는데 드디어 먹기 시작한 것으로 시금치를 잘게 쓰는 것이다.
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유은열 |
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