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< 우 유 >
 ▲ 우유는요
우유에는 우리 몸이 성장하는데 필요한 칼슘의 보고라고 할 정도로
칼슘을 많이 가지고 있습니다.
그밖에 단백질 등의 성장에 중요한 영양소가 많이 들어있어 키 성장에 있어서 1등 식품이라고 해도 과언이 아닙니다.
▲ 못 마시겠어요
우유를 마시면 설사를 하는 분들이 계신데요 이것은 우유 속 유당을
분해하는 효소가 약해서 일어나는 현상입니다.
이런 분들은 코코아를 타 마시거나 홍차ㆍ 커피에 섞어 마시면서
서서히 적응훈련을 하면 자연스럽게 마실 수 있습니다.
▲ 참고하세요
우유이외의 식품의 칼슘 1일 권장량
두부 2모 / 치즈 6장 / 멸치 40g / 미역 90g / 고등어 반마리
< 사 골 >
 ▲ 사골은요
사골은 소뼈를 넣고 장시간 걸쳐 골수가 우러나온 뽀얀
국물입니다.
사골국은 보신용으로까지 이용할 정도로
칼슘과 단백질이 풍부하고
마그네슘과 비타민A가 다량 함유되어 있어서
키의 성장과 골다공증 예방에 탁월한 음식입니다.
▲ 어떻게 먹나요.
사골은 어떤 방법으로 얼마나 끓이느냐에 따라 칼슘을 우려낼 수 있는 양이 달라 지는데요
뼈의 10배정도의 물을 붓고
센불로 시작하여 일단 끓기 시작하면 중간불로
10시간에서 12시간 정도 푹 고아 먹는 것이 최적입니다.
▲ 참고하세요~
국물을 우려낼 때 식초를 넣으면 식초량이 많으면 많을수록
칼슘 용출량이 증가하게 됩니다.
하지만 사골국물에서 신맛을 느끼게 되므로 끓일 때 마늘을 넣어보세요.
마늘을 첨가하게 국물 맛에도 영향을 받지 않고
칼슘이 4.2 ~ 5.7배 증가하게 된답니다.
또 사골은 맛이나 영양적인 면에서 3번 정도 우려내 먹는 것이 가장 좋습니다.
< 뼈째먹는 생선 >
▲ 뼈째 먹는 생선은요~
칼슘의 흡수율로 말하자면 우유나 유제품에 비해서는 떨어지지만
뼈째 먹는 생선 역시 중요한 칼슘이 많이 함유되어 있습니다.
최근에는 토막을 내어 손쉽게 먹을 수 있는 생선이 인기가 있어 뼈째 먹는 생선 요리가 적어졌지만 멸치나 뱅어포등은 밑반찬으로 즐기는 것이 좋습니다.
▲ 어떻게 먹나요~
정어리나 다른 생선류들은 뼈와 살을 함께 다져 동그랗게 빚어 굽거나
두 번 정도 튀겨서 뼈까지 익히면 뼈째로 칼슘을 섭취할 수 있게 됩니다.
생선뼈 요리에 식초를 첨가하게 되면 칼슘 용출량이 20 ~ 100배까지 증가합니다.
그래서 생선뼈 조리에는 적당한 식초를 첨가하거나 신김치로 조리하면 맛이나 영양적인 면에서 배의 효과를 얻을 수 있습니다.
< 간 >
 ▲ 간은요~
간은 신체 각 세포가 적절한 기능을 수행하는데 필수적인 무기질로서 골격과 치아조직을 구성하게 됩니다.
철분이 특히 많은 간은 피의 헤모글로빈을 형성해서
빈혈예방에도효과적입니다.
▲ 냄새때문에 못먹어요
간 냄새 때문에 잘 드시지 않는 분들은 참고하세요.
* 소금물에 약 30분 정도 담가 피를 빼고 여러분 문지르세요.
* 후추나 카레가루, 양파나 마늘과 얼마동안 같이 두세요.
* 브랜디에 담그거나 우유에 담가놔 보세요.
* 삶거나 끓일 때 파, 생강, 식초 등을 함께 넣어 보세요.
* 베이컨 볶을 때 나오는 기름을 이용해서 볶아 보세요.
< 멸 치 >
 ▲ 멸치는요~
멸치는 뼈째먹기 쉬운 식품으로써 골격과 치아를 구성하는 칼슘과 각종 무기질, 단백질 등이 풍부하게 들어 있어서 성장발육에 많은 도움을 주는 식품입니다.
함유된 칼슘의 양은 대략 마른 멸치 1큰술(15g) 당 180mg 정도입니다.
▲ 어떻게 먹나요
조리법은 매우 다양해서, 그대로 볶아 반찬으로 만들기도 하고 튀기기도 하지만 보통은 국이나 찌개의 국물을 낼 때 사용합니다.
< 양 미 리 >
 ▲ 양미리는요
뼈째 먹으면 좋은 생선인 양미리는 칼슘을 충분히 섭취할 수 있는 것은 물론 단백질의 함유량도 매우 높아서 성장발육면에서 권장되는 식품입니다.
또한 철분도 많이 들어 있기 때문에 빈혈 치료에 도움이 되며 위가 약하거나 허약체질인 과 식욕부진 증세가 있을 때 효과적입니다.
▲ 참고하세요~
양미리는 감자와 풋고추를 넣고 간장에 조리면 맛있게 즐길 수 있습니다.
선택하실 때에는 등 부분이 선명한 푸른빛을 띠고
전체적으로 탄력 있고 신선한 것을 고릅니다.
< 표 고 버 섯 >
 ▲ 표고버섯은요~
버섯류 중 비타민 C가 가장 많이 들어 있는 것이 표고 버섯입니다.
특히 햇볕에 말린 표고버섯에는 비타민 D가 풍부해 칼슘의 흡수를 돕고 골격과 치아를 튼튼하게 하는 작용이 있습니다.
▲ 참고하세요~
표고버섯은 이유식에 이용하거나 자극적이지 않은 반찬으로 조리해서
아이가 어릴 때부터 버섯을 섭취할 수 있도록 하면 좋습니다.
▲ 어떻게 먹나요
표고버섯을 쌀과 함께 넣어 물을 넣고 끓이면 표고버섯밥으로 즐길 수 있구요 또 쇠고기나 죽순과 기름에 볶아 드시면 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
< 다 시 마 >
 ▲ 다시마는요~
미역과 함께 바다의 야채로도 불리는 다시마는 무기질과 섬유소가 풍부해서 동맥경화, 골다골증 등의 성인병과 노화현상 예방에 효과적인 식품입니다.
또한 철분이 많이 들어있어서 빈혈치료에도 도움이 되지요.
▲ 참고하세요~
아침에 화장실 가기가 버거우신 분들!!!
아침에 차가운 다시마 물을 마시면 변비에도 좋은 효과를 준답니다.
< 흑 임 자 >
 ▲ 흑임자는요~
요리에 고소한 맛을 내는 깨의 종류 중에서 흑임자는
특히 약용으로 많이 쓰이는 식품으로
단백질이 풍부한 것은 물론이고 칼슘, 비타민도 많이 함유되어
있습니다.
▲ 참고하세요~
볶아 빻은 흑임자는 죽을 만들어 먹기도 하고
다양한 요리에 곁들여 드실 수 있습니다.
또 우유에 조금씩 섞어 마시면 칼슘 섭취가 한결 높아지는 효과가 있습니다.
< 두 부 >
 ▲ 두부는요~
두부는 필수 아미노산이 풍부한 단백질로 구성되어 있고 비타민 B군, 비타민 E와 칼슘 등의 무기질도 다량 함유되어 있는 식품인데요
콩으로 먹는 것보다 영양소의 소화, 흡수가 잘 되는 특징이
있습니다.
▲ 참고하세요~
콩에서 나온 비지 역시 영양분이 풍부한 식품으로 두부에는 거의 없는 식물성 섬유와 무기질이 풍부해서 골다공증 예방에 효과적입니다.
가격도 부담이 없기 때문에 높은 영양과 저렴한 가격면에서 우수한 성장식품이라고 할 수 있습니다.
< 치 즈 >
 ▲치즈는요~
치즈는 우유를 원료로 하여 여기에 유산균, 단백질 응유효소(린넷)을 첨가하여 우유의 주단백질인 카제인을 응고시키고 유청(카제인을 제외한 우유 단백질)을 제거한 다음 열, 가압, 숙성
등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 발효숙성 식품을 말합니다.
치즈는 단백질, 칼슘과 인체에 필수적인 무기질 성분 등이 우유에
비해 8~10배 농축되어 있으며 발효숙성식품 중에서는 그 역사가 가장 오래된 고영양 식품입니다.
▲소화는 잘 되나요..~
치즈는 우유를 소화 못 시키는 분들이 먹어도
유당성분이 거의 함유되어 있지 않기 때문에 문제가 없습니다.
또 치즈의 지방 함유량은 높으나 그 형태가 소화하기 쉬운 유화상태로 되어
있기 때문에 지방이 쉽게 연소되는 경향이 있습니다.
▲참고하세요~
보통 우유 200ml에서 20g의 치즈가 만들어 지는데
우유의 영양성분 중 단백질의 75%, 지방의 90%가 치즈쪽으로 옮겨집니다.
특히나 성장발육에 중요한 영양소인 칼슘은
우유에 다량 함유되어 있는 무기질로서 우유 안에서 단백질과 결합되어 있기 때문에 치즈를 만들 때 전체의 약 70% 정도가 치즈쪽으로 옮겨집니다.
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