| 향기롭고 아름다운 꽃 요리 Colorful flower food decoration |
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보는 이의 눈이 즐겁도록 꽃으로 장식한 요리 데커레이션과 먹을 수 있는 꽃으로 요리한 향기로운 레서피가 함께 하는 아름다운 자리.
생크림으로 마무리한 시폰케이크를 준비해 카네이션과 아이비로 장식해보자. 꽃만 꽂는 것보다 푸른 잎도 함께 이용하는 게 더욱 보기 좋고, 윗면과 옆면에 비스듬히 꽂으면 윗면만 장식할 때보다 훨씬 솜씨 있게 보인다. 슈거파우더를 체에 담아 아이비 위에 솔솔 뿌리면 색다른 느낌으로 완성된다. 케이크를 장식할 꽃은 식용이나 유기농 꽃을 고르거나, 여의치 않다면 꽃으로 장식한 부분은 잘라내고 먹는다.
Flower food decoration 1
조각 케이크를 비슷한 계열의 컬러를 사용한 꽃으로 장식하면 좋은 곳에서 제대로 대접받는 기분이 들게 한다. 꽃 옆에 아이비를 한 줄기 더하고 접시 가장자리에 붉은 크랜베리를 몇 개 올리면 생동감이 한층 돋보이는 장식이 된다.
Flower food decoration 2
우리나라에서 식용으로 나오는 꽃의 종류는 몇 가지 안 된다. 장미와 팬지, 국화와 미니 카네이션 등이 거의 전부. 빨간 장미 꽃잎으로 덮은 녹차 아이스크림은 그런 아쉬움을 상쇄하고도 남을 만큼 매력적이다.
Flower food recipe
꽃주먹밥
준비할 재료(2인분) 밥 2공기, 초밥가루 2큰술, 날치알 2큰술, 여러 가지 꽃, 장아찌 약간
만드는 법
1 뜨거운 밥에 초밥가루를 넣고 섞어서 한김 식힌 다음 날치알을 넣고 섞는다.
2 꽃의 종류에 따라 밥을 나눠서 뭉친 다음 밥 가운데를 우묵하게 파고 장아찌를 넣고 다시 뭉쳐서 삼각형 모양으로 만든다.
꽃샌드위치
준비할 재료(2인분) 식빵 4장, 키위 2개, 장미꽃 6송이, 생크림 1/2컵(설탕 1큰술, 레몬즙 1작은술)
만드는 법
1 생크림은 설탕과 레몬즙을 넣어서 단단하게 거품을 낸다.
2 키위는 껍질을 벗기고 가로 세로 2cm 크기로 썰고 장미꽃은 한 잎씩 떼어 물에 씻어서 물기를 닦는다.
3 생크림 거품 낸 것에 키위와 장미를 넣고 섞어서 빵에 도톰하게 펴 바르고 다시 식빵 한 장을 덮어 먹기 좋은 크기로 썬다.
Floral dessert
장미를 넣은 라임소다
준비할 재료(1인분) 장미 2송이, 라임 1쪽, 라임주스 2큰술, 소다수(토닉워터 혹은 사이다) 1컵, 얼음
만드는 법
1 장미는 한 잎씩 떼어서 씻고 라임은 소금으로 문질러 씻어 끓는 물을 끼얹어 소독한 다음 얇게 슬라이스한다.
2 컵에 얼음과 장미를 교대로 담고 라임을 띄운 다음 라임주스를 붓고 나머지는 소다수로 채운다.
팬지타르트
준비할 재료(2인분) 미니타르트 16개, 팬지 16송이, 커스터드크림(강력분 8g, 옥수수 녹말 8g, 설탕 40g, 달걀노른자 2개, 우유 1컵), 생크림 1/3컵
만드는 법
1 냄비에 강력분, 옥수수 녹말, 설탕, 달걀노른자, 우유를 넣고 거품기로 저어서 섞은 다음 불에 올려 계속 거품기로 저으면서 끓인다. 풀떡풀떡 끓으면 바트에 쏟아 랩을 밀착시켜 덮어서 냉장고에 넣어 식힌다.
2 생크림을 반정도 거품 내서 ①과 함께 섞는다.
3 미니타르트에 ②의 크림을 채우고 위에 씻어서 물기 턴 팬지를 얹는다.
국화차
준비할 재료(1인분) 끓는 물 2컵, 국화 6~7송이
만드는 법
1 포트에 국화꽃을 씻어서 담고 끓는 물을 부어서 3~5분 정도 우려 뜨겁게 데운 컵에 따른다.
진행 이덕진 기자 사진 조원설 요리 및 스타일링 노영희(foodi studio 02-3447-5177) |
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