국화차 만들기
국화차를 만들 수 있는 국화는
식용으로 쓸 수 있는 산국과 감국입니다.
준비 ;
1 산국(감국)이 활짝핀 것은 향이 다 날아가버렸으므로 살짝
덜핀 꽃으로 준비하는게 좋습니다.
2 대나무 채반
3 물을 끓일 수 있는 솥이나 냄비
4 소금 약간 - 아주 중요합니다.
5 깨끗한 종이
만들기 시작
1. 맑은 물에 소금을 타서 끓입니다.-독소를 빼줍니다.
2. 채반에 미리 따 두었던 국화꽃송이를 한겹으로 얇게 깔아서
수증기 가 나는 냄비 위에 올려 숨을 죽입니다.
(아주 짧게 익지 않도록 주위를 하세요)
** 먼지가 많은 국화꽃의 경우는 미리 물에 가볍게 씻어 먼지
를 제거한 후에 물을 완전히 빼주세요 물기가 남아 있으면
증기를 쐴 때 익어버려서 국화향이 아니라 풀내가 나거든요.
3. 숨이 죽은 국화는 종이(한지면 더욱 좋고)위에 깔아서 찬
공기를 쐬어 식혀 주세요.
4. 식은 국화꽃을 다시 증기를 쏘이고, 다시 식히고 이렇게
9번 정도를 해야 합니다. 시간이 없으시다면 5번 정도에서
마칠 수 가 있는데요 그 맛의 차이는 미세하지만 분명 있습니다.
5, 찌기를 마쳤다면 공기가 잘통하는 그늘에 펼쳐 말려서
보관합니다.
** 산국은 향이 일품이지만 감국은 그 맛이 일품이랍니다.
국화차는 국화만으로 우려 마셔도 좋지만
녹차나 보이차를 우려 마시다가 보태어 마시는 것도 좋답니다.
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시리도록 맑은 쪽빛하늘에 손을 담그면
손에 쪽빛물이 뚝뚝 떨구어 질것 같아서
허공에 손을 흔들어 봅니다
이렇게 따끔거리는 햇볕은
그냥 보내기에는 아까워요
울엄마 이런날에는
어린 호박따서 썰어 널고
가지 따서 썰어넣고
늙은호박 길게 호박고지 만들어서 말리고
겨우내 먹을 반찬 준비 하셨는걸
도와 드리면 엄마와 딸이 아니라
여자로서 이야기를 하시면서
마음을 주셨는데
이제는
나이를 먹으니 딸을 곁에 두고
이런일을 하면서 마음을 주고 싶고
등산을 하다가 맑고 청정한 지역에 가서
산국 따다가 쪄서 말리면
겨우내 국화향이 마음을 덥혀줄 수 있는데
.
족쇄 채워진 몸을 움직이지 못하니
애궃은 녹차잎만 뜨거운 물속에
기지개만 켜게 하고
지지개를 켜고 날 소산물의
노르스름한 찻물만 들이키고 있습니다
김동규님의 "너의 눈물만이"
