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지금 인류는 성인병의 왕국에서 헤매고 있다. 그 원인은 인간 스스로가 본래의 식성을 외면했기 때문이라고 본다. 인간은 곡 초식 동물로 운명 지어진 동물이다. 그런데도 육식을 선화하는 것은 구미문영이 그르쳐 놓은 결과이다. 유럽은 그 지세나 토양이 너무나도 척박해, 곡 채식보다 육식을 탄수화물원으로 삼았디 때문에, 고대 로마인의 평균수명은 한문문화권보다 뒤졌다. 그러나 오랜 육식으로 이에 적응되어 오늘날의 평균수명은 상당히 길어진 것도 사실이다.
인간이 곡 채식 동물이라는 증거로는 육식동물의 장은 짧은게 특색이고, 이빨도 견치(犬齒)가 발달되었다는 사실이다. 그래서 육식에 오랫동안 길들여진 서구인의 장은 동양인에 비해 크게는 1미터나 짧아졌고, 치아수도 동양인에 비해 3개나 줄어들었다. 우리 인간엔 견치가 없는 터라 구미인들은 육식을 하기 편리하게 식사도구인 포크나 나이프가 만들어져, 육식동물의 견치를 대신했다. 그러나 세계 제2차대전이후, 축산업의 발달로 과다한 육식생활을 더 많이 하다보니 이젠 그들도 성인병의 왕국이 되어 육식이 사회문제로 비화되기 시작했다. 그러자 영양문제에 대해 벽에 부닥친 미국 상원의원은 영야 특별위원회나 공청회를 열어 문제 해결의 방안을 찾고자 시도했다. 그 결과 상원의 영양 특별위원회에서 영양학계와 의학계의 많은 의견들을 집약하여 내놓은 안이 소위 '마키방 리포트'이다. 이 리포트의 주된 내용은 '곡식으로부터 복합탄수화물을 많이 섭취하고, 전립분(통밀가루)과 현미식에서 얻을 수 있는 식 섬유를 많이 섭취하라'는 것이다. 이 리포트에는 단 한마디도 육식을 권장하는 구절은 없다. 이 마카방 리포트에서 간접적으로 얻을 수 있는 지식이라면 인간은 본래가 곡 초식 동물이란 사실의 재확인이라고 보여진다. 곡 초식 동물로 운명 지어진 동물이 인간이라면 자연의 섭리에 따라 곡 초식을 해야만 자연 치유력을 높일 수 있다는 사실에 우리는 눈을 돌려야 한다.
한문자를 보면 벌써 수천 년 전부터 어느 중심을 뜻하기도 하는 '부(府)'자에 '고기육(肉)'자를 받쳐서 썩을 부(腐)자를 만들어냈다. 이 자의(字意)가 뜻하는 데로 고기는 장내부폐를 일으킨다는 사실을 그 옛날 한문문화권에서는 알아낸 것이라 본다. 이것이 산독성 혈액을 만들어내는 원흉(元兇)이라 할 수 있다. 우리도 경제성장과 더불어 식생활의 서구화로 이젠 성인병의 왕국이 되었다. | 
