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| 현미식에서 맛을 기준으로 한 백미식으로 식생활의 패턴이 바뀌었다. 백미 맛에 길들여진 우리는 맛에 있에 있어서는 백미 맛만은 못한 현미식을 택하기란 그리 쉬운 일이 아니다. 백미는 입에 들어가자마자 맛을 느낄 수 있는데, 현미는 입에 닿는 순간 까칠까칠한 느낌을 준다. 백 미는 몇 번만 씹어도 잘 넘어가는데 반해, 현미는 80~100번을 씹지 않으면 맛도 안나고 잘 넘 어가지도 않는다. 백미는 손쉽게 여느 밥솥으로 밥을 지을 수 있는데, 현미는 압력밥솥으로 지 어야 그런대로 밥맛을 느낄 수 있다. 백미는 그대로 밥을 지을 수 있는데, 현미밥을 맛있게 지 으려면 물에 담가 놓았다가 지어야 하며 뜸들이는 시간이 길다. 백미는 조금만 씹어도 소화가 잘 되는데, 현미는 소화가 잘 되지 않는다. 백미맛에 길들여진 사람들에게는 현미의 겨맛에 역 겨움을 주기도 한다. 현미의 단점이 없는 것은 아니지만 시간에 쫓기는 현대인들에게 편의주 의가 주는 피해는 헤어 릴 수 없이 많은 것이 사실이다. 우리는 가까운 거리도 걷지 않고 자동 차에 의존한다든가, 대중교통수단을 이용할 때도 걷거나 서서 가는 것을 기피하는 사람도 많 다. 그건 그렇다고 하더라고 우리는 뇌의 운동이 너무나 부족하다. 뇌의 운동을 시키려면 씹는 운동을 한다면 뇌에 혈액이 20% 이상 증가된다고 한다. 그렇기 때문에 동양의 식사 예절을 보 면 식사를 하면서 말을 하지 않는다. 그 반면 육식을 하는 서구에서는 씹는 시간이 짧기 때문에 식사를 하며 이야기를 해도 되기 때 문에 조찬회나 만찬회같은 모임을 통해 담화시간을 마련하고 있는 것이다. 서구의 식생활이 도입됨에 따라 우리 문화에 어떠한 영향을 주었는지 반성할 때를 맞은 것이 아닌가 싶다. |
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