바지락은:
바지락의 철분?무기질 함량이 높아 빈혈을 예방한다고 하여 갈아서 죽을 쑤어
이유식으로도 자주 활용될만큼 좋은 식품입니다.
이 바지락이 지금 한창 제철을 맞았는데 연중 먹을 수 있기는 하지만 지금이
살이 꽉차서 가장 맛있답니다.
바지락은 특유의 감칠맛이 있어서 육수를 내어서 수제비나 칼국수등에 이용하면
맛있는데 늘 먹는 된장찌개나 미역국에 활용해도 좋지요.
싱싱한 바지락은 껍질이 검은빛이 나는 모양이 좋고 손끝으로 바지락을 만져보면
입을 빠르게 닫히는 것이 좋답니다.
옛어른들은 간이 좋지 않은 사람에게 바지락으로 국을 끓여 먹게 했다고 해요.
바지락에 많이 들어있는 타우린이라는 성분이 담석을 용해시키고
간장의 해독기능을 강화하며 혈압을 정상화시키는게 좋다고 하니
제철일때 바지락 여러가지 반찬이나 일품요리로 활용해 보면 좋을 듯 하네요.
★재료:
바지락 1봉지, 애호박 1/2개, 다진마늘, 다진 파, 들기름 1큰술, 소금약간,
새우젓 1/2작은술, 붉은 고추, 풋고추
★만들기
1.바지락은 소금물에 담궈 해캄하여 준비합니다.
2.호박은 반달썰기 해서 소금을 밑간하여 10분정도 재워두세요.
3.풋고추는 씨를 빼고 채썰어 준비해 놓습니다.
4.호박은 면보에 비틀어 짜서 물기를 없애줍니다.
5.달군팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 다진파를 넣고 애호박을 넣은뒤 새우젖으로
간합니다.
6.5에 바지락을 넣어 함께 볶아 익혀주다가 풋고추를 넣고 볶아 줍아줍니다.
7.들기름을 마지막에 뿌려 마무리합니다.
호박과 야채 바지락을 함께 볶아주세요.
맛깔스러운 애호박 바지락볶음 완성입니다.
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최경옥 |
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