돼지고기 로스트 (셀러리로...)
셀러리 특유의 향과 맛이 돼지고기의 비린내를
제거하고 국물 맛을 고소하고 진하게 만든다.
바닥에 깔린 사과 국물과 셀러리에서 나오는
즙을 계속 돼지고기 위로 끼얹어 주도록 한다.
재료
돼지고기 등심 덩어리 500g, 마늘 1작은술,
소금 1작은술, 후춧가루 약간, 물 1/2컵,
셀러리 1대, 사과 1개
만들기
1. 고기를 마늘, 소금, 후춧가루로 비벼서 1시간 정도 재어둔다.
2. 예열한 170도c 오븐팬에 셀러리, 사과를 얇게 썰어 바닥에 깔고 고기를 얹어 굽는다.
3. 고기 표면이 노릇노릇해지면 물을 고기 위에 끼얹는다. 밑에 생기는 국물을 고기
위에 계속 끼얹는다. 1시간에서 1시간 30분 정도 구우면 알맞다.
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Tips
▷ 셀러리는 아삭아삭 씹히는 맛을 살리세요.
셀러리는 특유의 향기와 아삭아삭 씹히는 맛을 살려야 하는 채소이다.
반드시 심줄이 단단한 부분은 제거하고 요리한다.
생으로 먹는 것이 일반적이나 볶거나 무침을 해도 맛있다.
셀러리의 개성적이 풍미는 감칠맛이 나는 소재와 잘 어울린다.
고기나 생선, 베이컨과 중화풍으로 볶거나 화이트 소스와 함께 버무린다.
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