| Herb Message[허브란....] | ||
| ||
인간은 오래 전부터 풀과 열매를 식량이나 치료약 등에 다양하게 이용하여 오면서, 점차 생활의 지혜를 얻게되어 인간에게 유용하고 특별한 식물을 구별하여 사용하기 시작하였다. 이러한 식물 가운데 가장 대표적인 것이 허브(Herb)라고 할 수 있다.
허브란....
허브는 '푸른 풀'을 의미하는 라틴어 '허바(Herba)'에 어원을 두고 있는데 고대 국가에서는 향과 약초라는 뜻으로 이 말을 사용했다. 기원전 4세기경의 그리스 학자인 테오프라스토스(Theophrastos)는 식물을 교목, 관목, 초본으로 나누면서 처음 허브라는 말을 사용했다. [옥스퍼드 영어사전]에는 '잎이나 줄기가 식용과 약용으로 쓰이거나 향과 향미(香味)로 이용되는 식물'을 허브로 정의하고 있다. 다시 말하면 허브는'향이 있으면서 인간에게 유용한 식물'이라고 정의할 수 있다.
주로 유럽, 지중해 연안, 서남아시아 등이 원산지인 라벤더, 로즈마리, 세이지, 타임, 페퍼민트. 오레가노, 레몬밤뿐만 아니라 우리에게 친숙한 미나리, 쑥갓, 마늘, 파, 고추 등 향채소들과 조상등이 단오날 머리를 감는 데 쓰는 창포 그리고 민간 요법에 쓰던 쑥, 익모초, 결명자 등도 넓은 의미에서 모두 허브에 속한다.
직접 기르고 싶다면....
근데에는 우리나라에서도 허브에 대한 관심을 갖고 실생활에 허브를 끌어들이는 이들이 점차 늘어나고 있다. 허브는 기본적으로 생육이 매우 강하여 어느 곳에서나 무리없이 잘 자라지만 대부분이 양지바른 곳을 좋아하며 통풍과 보온성, 배수성이 양호하고 유기질이 많은 토양에서 잘 자란다. 그러므로 넓은 노지나 상록수와 낙엽수가 어우러진 정원 등 어느 장소든지 햇빛이 충분하고 배수가 양호한 곳을 고르는 것이 중요하다.
허브를 직접 기르고 싶다면 우선 어떤 용도로 이용할 것인지를 정한다. 그리고 월동여부, 꽃의 개화기와 색깔, 토양은 잘 맞는지 등 각각의 특성을 파악하여 알맞은 환경을 만들어야 한다. 허브를 이용한 대표적인 쓰임새는 요리와 차를 들 수 있다.
허브는 향신료....
허브로 만든 차는 식물에 포함되어 있는 유효성분을 따뜻한 물에 녹여낸 자연적인 건강 음료이다. 또 요리에 허브를 넣으면 고기나 생선, 내장류의 냄새를 제거하는 동시에 단맛, 매운맛, 쓴맛, 신맛 등으로 맛의 변화를 줄 수 있다. 허브나 스파이스 종류 중 방향과 자극성이 뛰어난 식물의 뿌리, 수피, 과실 등을 통째로 혹은 건조시켜 가루로 만든 것을 향신료라 한다.
허브는 약용식물....
고추, 너트맥, 시나몬, 올스파이스, 진저, 클로브 등의 여러 가지 방향성 식물에서 얻어지는 것으로 조리할 때 음식물에 맛을 내거나 소스나 피클에 향미를 주는 방향제로 쓰이는 식물성 조미료 또는 약미로서 보통 분말 상태이거나 이것을 다시 혼합한 재료가 요리의 특별한 즐거움을 주기까지 한다.
예부터 서양에서는 차와 요리에 허브를 다양하게 이용하고 있다. 요리와 차 외에도 허브가 쓰이는 범위는 무궁무진하다. 스트레스를 받았거나 피곤할 때 또는 피부가 거칠어졌을 때 허브 향을 이용한 치료법인 아로마테라피 : 꽃ㆍ잎ㆍ줄기ㆍ종자 등 두루 사용할 수 있는 허브 가든 : 드라이허브ㆍ포푸리ㆍ리스ㆍ어렌지 플라워ㆍ압화ㆍ염색ㆍ비누 등을 이용한 허브 공예 등이 허브의 다양한 쓰임새라 할 수 있다.
♬ 이렇듯 실생활과 깊게 밀착되어 있는 허브를 제대로 알고 쓰기만 한다면 생활의 향과 맛이 더해질 것이다. |
