내 몸에 좋은 차 마시기
차 한 잔이 가져다주는 여유
반가운 사람을 만날 때, 바쁜 일상에 잠시 휴식을 취할 때 차를 마시면 몸과 마음이 상쾌하고 편안해짐은 물론 갈증도 없애준다. 녹차의 떫은맛을 내는 카테킨은 일반적으로 탄닌으로도 불리는데 암을 예방하고 노화를 방지하는 데 큰 효과가 있다.
또한 녹차에는 녹황색 채소에 들어 있는 β-카로틴과 비타민 C·E, 식이섬유가 함유되어 있으며 체내에서 발생하는 활성산소의 활동을 억제해 현대인의 암, 고혈압, 동맥경화, 당뇨병 같은 생활 습관병을 고치는 데 중요한 역할을 한다.
생활 속 쉬운 다도
차를 마시는 것은 하나의 예로 눈으로 아름다운 빛깔을 보고, 코로 향긋한 기운을 맡고, 손으로 따뜻한 감촉을 느끼며 입으로 마신다.
다도에는 차 생활로 예절의 기본을 일깨우는 숨은 철학이 담겨 있다. 길에서도 마실 수 있는 탄산 음료와 달리 차는 물을 끓이고 기다리고 우려내기 위한 시간이 필요한 음료이기 때문. 또한 차를 마시면 마음을 차분히 가라앉고 정신적인 안정이 찾아와 만병의 원인인 스트레스도 한 잔의 차로 다스릴 수 있다.
차가 그 향기와 함께 마음과 몸에 평온함을 가져다주는 이유는 녹차에 카테킨, 카페인 외에 테아닌이라는 아미노산 성분이 함유되어 있기 때문. 차 특유의 은은한 맛을 내는 성분인 테아닌은 마음을 진정시키는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 테아닌은 빛이 차단된 상태에서 재배된 옥로나 말차에 많이 들어 있으므로 피로를 푸는 데는 이 차들이 더 효과적이다.
우리집 음식에 녹차 쓰는 요령
1_녹차새알심을 넣은 녹차콩국
건강식의 대표주자인 콩과 녹차를 곁들인 요리로 은은한 빛깔만큼이나 깊은 맛이 난다. 새알심을 빚을 때는 일반 말차보다 색이 고운 옥로를 섞는 것이 색깔이 예쁘고 맛도 부드러워져 좋다.
재_료
메주콩 1½컵, 옥로 1큰술, 물 5~6컵, 새알심(찹쌀가루 2컵, 옥로·잣 1큰술씩), 소금 약간
만_들_기
1_콩은 물에 담가 4시간 정도 불린 다음 껍질을 걷어낸다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 약간의 소금과 콩을 넣고 뚜껑을 덮어 우르르 끓여 찬물에 헹궈 건진다.
2_믹서에 콩과 물 3컵을 붓고 갈아 고운 체나 젖은 베보에 내린다. 찌꺼기에 나머지 물을 부어 한 번 더 내린 다음 옥로를 넣고 섞는다. 잘 풀어지지 않으면 고운 체에 한 번 내린 다음 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
3_찹쌀가루에 옥로를 섞어 체에 내린 다음 끓인 물로 익반죽해 지름 1㎝ 크기의 새알심을 만들어 속에 잣을 두세 알씩 넣는다.
4_새알심을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 건진다.
5_그릇에 새알심을 담고 콩국을 부어 소금으로 간을 해서 먹는다.
2_녹차전
차를 우리고 남은 녹차 찌꺼기는 모아두었다가 감자 간 것과 섞어 전을 부친다. 차의 쌉싸래한 맛과 새우의 향이 어우러져 반찬은 물론 손님초대 요리로도 손색없다.
재_료
감자 150g, 차 우린 잎 50g, 부침가루 2큰술,
칵테일새우 12~16마리, 소금·올리브유 라이트(또는 식용유) 약간씩
만_들_기
1_감자는 껍질을 벗기고 강판에 간다.
2_①에 녹차잎과 부침가루, 소금을 약간 넣고 섞는다.
3_칵테일새우는 흐르는 물에 담가 해동한 다음 꼬리의 껍데기를 벗기고 물기를 걷는다.
4_팬을 달궈 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한 숟가락씩 떠 얹은 다음 평평하게 펴서 위에 새우를 얹고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
3_녹차나물
나물을 무칠 때는 녹차잎의 물기를 거두고 녹차의 은은한 향을 그대로 느낄 수 있도록 소금, 참기름, 깨소금으로만 간한다. 밋밋한 듯하지만 입 안 가득 녹차 향이 퍼져 입맛을 개운하게 한다.
재_료 (1접시 분량)
차 우린 잎 50g, 고운 소금 ⅓작은술, 통깨·참기름 1작은술씩, 실파 1뿌리
만_들_기
1_차를 우린 녹차잎은 물기를 꼭 짜서 볼에 담는다.
2_녹차에 고운 소금, 통깨, 참기름, 송송 썬 실파를 넣고 조물조물 무쳐 그릇에 담아 낸다.
4_녹차볶음밥
마늘의 향과 차의 풍미가 가득한 향기로운 볶음밥. 녹차에 함유되어 있는 β-카로틴과 비타민C·E 등 영양소가 풍부해 입맛 없을 때 챙겨 먹으면 좋은 일품식으로 국물 요리 하나만 곁들이면 한 끼가 해결된다.
재_료 (2인분)
밥 200g, 차 우린 잎 30g, 마늘 2쪽, 실파 4뿌리, 소금 ½작은술, 올리브유 2큰술
만_들_기
1_마늘은 얇게 저며썬다.
2_달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 타지 않게 노릇하게 볶아놓는다.
3_②의 기름에 밥을 넣고 볶다가 물기 짠 녹차잎을 넣고 볶는다. 소금으로 간을 맞추고 송송 썬 실파와 볶음 마늘을 넣고 섞어 그릇에 담아 낸다. |
