1. 새우는 꼬치를 이용해 등쪽의 내장을 빼내고, 머리, 껍질을 제거한다.2. 손질한 새우는 배쪽으로 칼집을 넣어 넓게 펴서 소금, 생강즙으로 양념한다.3. 쪽파는 다음어 씻어 새우길이 보다 약간 짧게 자른다.4. 꼬치에 새우, 파를 번갈아 가며 끼운다.5. 끼운 꼬치에 밀가루, 달걀물을 씌워 프라이팬에서 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.6. 꼬치를 빼서 접시에 담아낸다.
꼬지를 빼서 담기 때문에 달걀물을 여유 있게 씌워 새우와 쪽파가 떨어지지 않게 하세요.