주재료 : 돼지고기600g, 양파1개, 대파1뿌리,
마늘3쪽, 생강1쪽, 물4컵, 절인배추1/4포기무생채 : 무1/4개, 설탕2큰술, 고춧가루5~6큰술,
소금1큰술, 멸치액젓4큰술, 통깨1작은술
1. 냄비에 물, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 끓인다.
2. 물이 끓어 오르면 돼지고기를 넣는다. 명주실로 묶어서 돼지고기를 삶으면 모양이 고정돼고 흐트러지지 않아 좋다.
3. 돼지고기를 젓가락으로 찔러 보아 부드럽게 들어 가면 꺼내 식힌다.
4. 식힌 돼지고기는 얇고 동그랗게 썬다.
5. 절인 배추와 배추속 돼지고기 편육을 함께 담아 낸다.
무생채를 곁들여 내면 좋다.
돼지고기는 너무 푹 삶으면 질겨져서 맛이 없어요.