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새콤한 맛의 식초는 음식 맛을 살리는 조미료. 
특히 음식을 만들 때 소금 대신 식초 양념을 이용하면 염분 섭취는 줄이고 음식 맛은 살릴 수 있다. 
요즘 식초가 주목 받는 것은 양념을 넘어선 건강 식품으로서의 효과 때문. 
미생물 발효로 만들어진 천연 식초의 경우 건강 음료로 마시기에 더없이 좋다.

우리 몸을 알칼리성으로 바꿔 준다

식초는 엄연히 산성 식품이지만 우리 몸에 들어가면 그 성질이 바뀐다. 
식초의 새콤한 맛이 체내에서 알칼리성으로 작용하며 인체의 산성을 중화시키는 역할을 하는 것이다. 
더욱이 식초에는 아미노산과 유기산이 풍부해 몸의 저항력을 높이고 장을 깨끗하게 만든다. 
여름철 속이 더부룩할 때 식초를 먹으면 소화력이 좋아진다.

더위에 지친 몸을 회복시킨다

피곤하고 나른한 기분은 우리 몸에 젖산이 쌓였다는 신호. 사람이 활동을 하면 에너지를 소비하면서 젖산이 분비되는데, 
이것이 제대로 배출되지 않으면 몸에 쌓여 근육을 피로하게 한다. 식초에 풍부한 유기산은 바로 젖산을 분해하는 주성분. 
따라서 피곤할 때 식초를 먹으면 큰 효과가 있다.

드레싱으로 >> 여름철 많이 먹는 신선한 샐러드와 식초는 찰떡궁합. 특히 추천할 수 있는 것은 발사믹 식초로 만드는 드레싱이다. 
올리브 오일과 발사믹 식초를 동량으로 넣고 설탕과 다진 마늘, 후춧가루와 소금을 약간씩 넣어 만드는 것으로 
어떤 샐러드에나 무난하게 어울린다.시원한 냉국에 >>오이와 미역을 넣어 만든 냉국은 여름철 국 대신 즐겨 먹는 음식. 
여기에 식초를 듬뿍 넣어 마시면 소화를 도울 뿐더러 피로를 푸는 좋은 보양식이 된다. 
미역은 미리 살짝 데쳐서 양념해 둔다. 냉국에는 파를 넣지 않아야 깔끔한 맛을 내는 데 좋다. 새콤한 밑반찬 >> 더울 때 밥하기 싫은 엄마에게는 비장의 무기가 있다. 바로 식초를 넣어 새콤하게 무친 밑반찬들. 
오이지나 피클, 무장아찌 하나면 찬물에 밥 말아 먹어도 두 그릇은 뚝딱 넘어갈 것 같다. 
사서 먹는 장아찌라도 식초와 참기름, 깨소금을 넣어 새롭게 양념해 보자.밥을 쉬지 않게 >> 아침에 한 밥을 저녁에 먹기가 찜찜한 더운 계절, 갓 지은 밥을 풀 때 밥솥 아래에 식초를 한 방울 정도 떨어뜨려 보자. 
이렇게 하면 밥이 저녁까지 쉬지 않는다. 
초밥이나 김밥을 만들 때 배합초를 만들어 써야 하는 것도 바로 식초의 이런 살균 효과를 이용하려는 것이다.각종 군내를 없애기 >> 음식에서 묘한 냄새가 나면 입맛이 뚝 달아나기 쉽다. 
오래된 재료에서 나는 냄새, 음식의 갖은 잡내를 없애는 데도 식초는 유용하게 쓰인다. 
특히 묵은 쌀로 지은 밥에서 나는 군내를 없애려면 식초를 한 방울 떨어뜨린 물에 쌀을 씻어 밥을 짓는다.농약을 제거하려면 >> 껍질을 깎아 먹는 과일은 그나마 괜찮지만, 포도처럼 껍질이 입에 들어가는 과일을 씻을 때는 살짝 불안한 마음이 드는 것이 
사실. 각종 과일이나 야채를 씻을 때, 물로 헹구는 것만으로 안심할 수 없다면 식초를 써 보자. 
마지막 헹구는 물에 식초를 한두 방울 떨어뜨려 씻는다.시든 야채를 살릴 때 >>더위에 축 늘어지는 것은 사람뿐만이 아니다. 
높은 기온 때문에 수분을 잃은 야채나 냉장고에 오래 두어 신선함이 없는 야채를 되살릴 때, 식초가 특효다. 
물에 시든 야채를 담그고 식초와 설탕을 약간 풀어 두면 다시 야채의 싱싱함이 돌아온다.식중독 예방 >> 먹다 남은 햄이나 고기 등을 보관할 때, 냉장고만이 능사가 아니다. 
음식이 쉽게 상하는 여름철, 남은 음식을 보관할 때는 식초를 살짝 발라 보자. 
식초의 강한 살균력 덕에 나쁜 균이 생기는 것을 막을 수 있다. 조리 도구와 냉장고를 닦을 때도 식초를 쓰는 것은 기본.

포도식초 >> 포도 식초는 은은하고 향긋한 맛과 향 덕분에 신 것을 싫어하는 사람들에게도 인기다. 
포도 식초에는 각종 유기산과 비타민, 효소 등이 풍부해 장을 깨끗하게 하는 데 도움이 된다. 
따라서 변비와 비만을 예방할 수 있고 맑은 피부를 가꾸는데 좋다. 
포도 식초에는 화이트와 레드 와인 식초, 샴페인 식초와 요즘 많이 쓰이는 발사믹 식초가 있다.유자식초 >> 유자 식초의 독특한 향에는 혈관을 강하게 만들어 주는 성분이 있다. 
따라서 혈압이 높은 사람은 유자 식초를 매일 반 컵씩, 공복을 피해 섭취하면 도움이 된다. 
비타민 C가 레몬의 3배가 넘는 유자는 피로를 풀어 주고 감기를 예방하는 효과가 뛰어나다. 
아울러 유자의 향과 맛이 음식의 풍미를 더욱 살려 주므로 샐러드에 사용하기 좋다.매실식초 >> 매실은 살균 작용이 뛰어나고, 그 자체로 신맛을 내는 식품이다. 매실의 신맛은 구연산 성분으로 피로 회복에 좋다. 
매실 식초를 음식에 넣으면 음식이 잘 쉬지 않으며 고기나 생선을 요리할 때 군내를 없애는 데도 도움이 된다. 
특히 여름철, 청량 음료 대신 매실 식초를 희석한 물을 차게 해서 마시면 갈증도 덜 수 있고, 소화 기능도 좋아진다.사과식초 >> 양조 식초 가운데 가장 많이 팔리는 식초가 바로 사과 식초. 
사과는 구연산과 주석산이 풍부한 식품으로 몸에 쌓인 노폐물을 배출하는 효과가 있다. 
사과 식초의 가장 큰 이점은 다이어트에 큰 효과가 있다는 것. 사과 식초에 풍부한 칼륨 성분은 혈액 속의 나트륨과 수분을 
함께 배출하므로 부종이 없어지고, 따라서 비만을 예방하는 데 좋다.마늘식초 >> 기름진 음식을 먹을 때 마늘 식초를 듬뿍 넣어 무친 샐러드를 함께 먹으면 지방이 몸에 쌓이는 것을 막을 수 있다. 
마늘의 알리신 성분이 식초의 유기산과 결합하여 콜레스테롤이 축적되지 않도록 작용하기 때문에 성인병을 예방하는 데 
도움이 된다. 천연 마늘 식초의 경우 물과 5 : 1 정도의 비율로 섞어 하루에 2번 정도 마시면 좋다.감 식초 >> 감 식초는 포도당과 과당, 비타민이 풍부한 감을 주성분으로 만들어지므로 비만과 각종 성인병을 예방하는 효과가 뛰어난 
식품. 특히 체지방을 분해하는 효과가 있다고 알려지면서 다양한 다이어트에 이용되기도 했다. 
하루 2~3번 정도 식후에 ⅓컵 정도씩 마시면 되는데, 우유나 요구르트에 타서 먹으면 더 쉽게 마실 수 있어 좋다.

출처: http://blog.empas.com/woduddls77/14631953

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여름철 보양 한방차

더위 이겨내고, 추위 잡아주는

여름이 다가오면서 땀을 많이 흘리고, 더위를 심하게 타는 이들은 물론 냉방병에 쉽게 걸리는 사람들은 두려움에 잠을 못 이룰 듯. 하지만 걱정 없다. 더위와 추위를 한번에 잡아주는 몸에 좋은 한방차가 있다.

“갈증, 땀, 두통, 소화불량… 여름철 불청객을 해결해주는 신통방통 건강차”
**기억하세요 | 체질에 따른 여름철 건강관리
태양인_쉽게 여름을 타지 않는 체질. 담백한 음식과 충분한 수분 섭취가 필요하다.소양인_뜨거운 음식을 피할 것. 여름과일은 소양인에게는 보약이라고 할 만큼 잘 맞는 음식이다. 태음인_땀이 잘 나는 체질. 땀을 마음껏 흘려 원활한 배설이 되도록 하며 수분 보충을 잘해야 한다. 소음인_소화기능이 약한 체질. 가급적 땀을 흘리지 않도록 하며 차가운 음료수와 에어컨 바람을 피한다. 
오래전에 TV 드라마를 보면서 이해가 가지 않는 장면이 있었다. 그다지 살갑지 않은 남편과 푼수 같은 아내가 나오는 드라마였는데 잠자리에서 아내의 발이 차갑다며 양말을 신고 자라고 짜증을 내는 게 아닌가. 아니, 발이 차면 얼마나 차기에 잠을 자면서 양말을 신으라고 하나 싶었던 것. 그런데 나이가 들다 보니 이제야 그 마음이 이해가 간다(물론 아내에게 짜증내는 남편은 여전히 마음에 들지 않는다). 간밤에도 이불 밖으로 발이 삐져나와 있었는지 발이 시려서 잠이 깼던 것. 사실 기자의 수족냉증은 하루 이틀 일이 아니다. 거실에 앉아 TV를 볼라치면 발이 시려 털신을 마련해놓았고, 손끝이 차가워지다 못해 아리는 경우도 많다. 요즘 같은 날씨에도 실내에서 긴팔과 긴바지, 카디건 하나는 걸치고 있다. 그런 터라 여름이 되면 버스와 지하철에서 시도 때도 없이 불어닥치는 에어컨 바람에 그야말로 스트레스를 받을 지경이다. 문제는 그런 체질이면서 수박과 팥빙수 등 찬 음식을 달고 살아 여름이면 몸에 탈이 난다는 것. 하지만 식탐에 있어서는 둘째가라면 서러워할 성격에 먹고 싶은 것 먹으면서 탈이 나지 않는 방법을 찾던 중에 몸에 좋고, 입맛도 잡는 좋은 대안을 발견했다. 바로 한방차가 그것.
시원한 과일이 보약인 소양인, 찬 음식은 독인 소음인
사실 여름이 되면 몸에 이상이 오는 사람들이 많다. 체질에 따라 더위를 잘 먹는 이들도 있고, 냉방병에 시들한 사람도 있다. 더위를 먹었을 때의 증상은 땀과 열이 나고, 갈증을 느끼게 되며 얼굴이 지저분해지는 것. 이외에 두통이 생기고 기운이 달리기도 한다. 찬 음식을 과하게 먹거나 서늘한 곳에 오래 있다가 차가운 기운에 몸을 상하는 냉방병에 걸리게 되면 몸이 쑤시고 머리가 아프며 구토와 설사를 동반하는 증상을 보인다.  이렇게 여름철에 병에 걸릴 때는 자신의 체질을 잘 살펴 음식을 섭취해야 한다. 소양인의 경우에는 참외와 수박 같은 여름과일이 몸에 잘 받는 스타일로 이열치열의 방법은 그다지 맞지 않다. 반면에 소화기능이 약한 소음인은 냉방병에 걸릴 위험이 많고, 여름에 쉽게 탈이 난다. 그러므로 여름과일이나 차가운 음료는 자제하는 것이 좋다. 겉으로는 열이 나더라도 속으로는 찬 경우가 많아 덥다고 해서 찬것을 먹다가는 금세 몸이 안 좋아진다. 평소 몸이 냉한 사람은 생강차를 마시고, 반신욕을 꾸준히 해주자. 손발이 차다고 해서 그 부분만 따뜻하게 해가지고는 순간적일 뿐 큰 효과가 없다. 배는 우리 몸에서 보일러의 기능을 담당하는 곳으로 배가 따뜻해야 온몸이 따뜻해진다. 한방차는 더위를 많이 타고 여름철에 힘든 사람이 먹으면 몸을 보하는 효과가 있으니 달여 놓고 물 대신 꾸준히 마셔보도록 하자. 만약 몸에 맞지 않을 경우, 설사나 변비 증상이 나타나니 중지하는 것이 좋다. 주의할 것은 한방차는 말 그대로 차이고 음료일 뿐이지, 이를 약으로 생각하는 것은 무리가 있다는 것. 더위와 냉방병에 효과 있는 한방차를 소개한다. 취향에 따라 시원하게 혹은 따뜻하게 마셔보자. 
땀을 많이 흘릴 때는 생맥산
땀을 많이 흘려서 기운이 없고 숨이 찰 때 효과가 있는 차. 여름철에 달여 놓고 물 대신 마시면 좋다.
제조법_맥문동 8g, 인삼·오미자 각 4g을 한 첩으로 하여 물에 달여 먹는다. 여기에 황기와 감초를 4g씩 넣거나 황백 0.8g을 넣어 달이면 기운이 더 좋아진다. 
갈증을 없애주는 제호탕
조선시대 궁중에서 최고로 꼽던 여름철 음료로 ‘동의보감’에는 “더위를 풀어주고 가슴이 답답하고 목이 마른 것을 그치게 해준다. 위를 튼튼하게 하고 장의 기능을 조절하는 효능이 있어 단옷날에 이를 마시면 여름을 잘 날 수 있다”고 한다. 껍질을 벗긴 매실을 짚불 연기에 그을려 말린 오매육이 주재료로, 오매육은 갈증과 설사, 기침에 효과가 있다.
제조법_오매와 사인, 백단향, 초과 등을 곱게 가루 내어 꿀에 버무려 끓였다가 냉수에 타서 마신다. 먼저 백청(맑고 깨끗한 꿀)을 끓이면서 가루로 만든 약재를 넣고 딱딱한 상태가 될 때까지 10여 시간 정도 중탕한다. 항아리에 담아 찬물이나 얼음물에 타서 마신다. 
신맛으로 땀을 멎게 하는 오미자차
신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛 등 다섯 가지 맛이 나는 오미자. 여름철에는 신맛이 나는 음식을 먹는 것이 좋다. 새콤한 맛에 몸이 움츠러들면서 땀이 멈추고, 침이 고이며 갈증이 해결되는 것. 오미자의 신맛은 땀을 조절하며 더위를 식혀주는 효능을 갖고 있어 땀이 많이 나는 사람과 수험생의 여름철 건강에 좋다. 
제조법_ 잘 씻은 오미자의 물기를 빼고 찬물에 오랫동안 담가 우려낸다. 꿀을 섞어 먹으면 신맛도 덜해지고 기운이 난다. 오미자를 끓여 먹으면 시어서 먹을 수 없으니 주의할 것. 
여름철 식중독에 효과가 있는 매실차 
매실차는 갈증 해소와 피로 회복에 효과적이다. 살균효과가 높아 배탈이나 여름철 식중독에 걸렸을 때 복용해도 좋다. 
제조법_매실과 설탕을 1:1의 비율로 재워두었다가 액이 나오면 시원한 물과 섞어 마시면 된다. 매실육 엑기스(덜 익은 푸른 매실을 갈아 만든 즙을 끓인 것)를 물에 타서 차로 마셔도 된다. 
냉방병에 걸렸다면 향유차
향유는 여름철에 생기는 병을 치료하는 데 빠지지 않고 사용되는 약재이다. 더위 먹은 증상이나 토사곽란이 있을 때 향유를 즙내서 마시거나 즙을 달여 마시면 효과가 있다. 냉방이 잘된 곳에 있다가 체온 조절능력이 떨어져 냉방병 증상이 나타났을 때 좋다. 위와 장을 따뜻하게 하는 효과가 있어 찬 것을 먹고 탈이 났을 때도 도움이 된다. 
제조법 : 향유 20g을 물 1ℓ에 넣고 끓인 뒤 수시로 마시면 된다.

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