쇠고기뭇국
재료: 쇠고기(양지) 200g, 무 300g, 물 2L, 대파 1대, 다진 마늘 ½큰술, 국간장 1작은술, 소금 약간
만들기
1. 쇠고기는 물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 빼고 냄비에 물과 함께 넣어 20분 정도 끓인다.
2. 무는 크게 토막 내어 ①에 넣고 무가 익을 때까지 끓인다.
3. 쇠고기와 무를 꺼내어 각각 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 ②에 다시 넣고 마늘, 국간장, 대파를 넣어 다시 끓인다.
4. 소금으로 간한다.
- 쇠고기 무우국 -
재료(4인분)
필수 재료
쇠고기 국거리(1 1/3컵=200g), 콩나물(2줌), 무(1토막=150g), 대파(10cm)
선택 재료
국물용 멸치(8마리)
양념
청주(2), 참기름(0.5), 고춧가루(2), 국간장(1.5), 다진 마늘(0.5), 소금(0.1),
소금(0.1), 후춧가루(약간)
1. 냄비에 물(5컵)과 국물용 멸치(8마리)를 넣어 중약 불로 10분 간 끓인 뒤
멸치는 건지고,
*Tip.
멸치는 내장을 제거한 뒤 사용하세요.
2. 쇠고기는 한입 크기로 썰어 키친타월에 올리고 청주(2)를 뿌려 핏물을 빼고,
3. 콩나물은 꼬리를 떼어 깨끗이 씻고, 무는 납작하게 썰고, 대파는 어슷 썰고,
4. 달군 냄비에 참기름(0.5)를 두르고 센 불에서 쇠고기를 저어가며 볶다가
반쯤 익으면 약한 불로 줄인 뒤 고춧가루(2)를 넣고 조금 더 볶고,
*Tip.
쇠고기를 먼저 볶은 뒤 육수를 넣고 끓여야 누린내가 나지 않아요.
5. 육수를 붓고 중간 불에서 끓어오르면 콩나물과 무를 넣어 8분간 끓이고,
*Tip.
뚜껑을 열고 끓여요.
6. 대파를 넣고 국간장(1.5)과 다진 마늘(0.5), 소금(0.1), 후춧가루(약간)를 넣어
한 번 더 끓여 마무리.
*Tip.
맛을 보고 싱겁다면 소금으로 간을 맞추세요.
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