- 초석잠 -
섭취방법
다양하게 이용할 수 있는 초석잠은 요리뿐 아니라 차,효소,즙 등 여러 가지 방법으로 식용 가능하다.
차로 마실땐 물 2L에 세척한 초석잠 20g을 넣고 약불로 2/3가 될때까지 달여 마시고,
장아찌는 세척한 초석잠을 물기를 제거한후 설탕,식초,물,간장 순서대로 1:1:1:0.5 비율로 냄비에 넣어 팔팔 끓인 소스를
초석잠이 잠기도록 붓고 3~5일 숙성후 먹는다.생으로 섭취 시는 각종 기호음료를 이용하여 주스로 갈아서 복용한다.
아이들 간식으로는초석잠을 건조시켜 은은한 불에 볶아서 먹으면 고소하고 아삭한 맛이 있으며,
볶음 초석잠을 차로 이용하여 마시면 또 다른 고소한맛을 느낄 수 있다.그외에도 밥,샐러드,찌게, 튀김 등으로 섭취해도 좋다.
보관법
생초석잠은 보관만 잘하면 오랜기간 보관이 가능한데 오랜기간동안 보관시 초석잠을 씻지 말고 밀폐용기나
지퍼백에 넣어서 공기가 들어가지 않게하여 온도가 일정한 냉장고 야채실에 보관하면 3개월 이상 보관이 가능하다.
3개월 이상 장기보관을 해야 할 경우라면 초석잠을 살짝 찐 후 직사광선을 피하고 건조하고
서늘한곳에서 바짝 말린 후 냉동실에 보관하게 되면 1년을 보관해도 상하지 않는다.
섭취시 주의사항
아무리 좋은 음식이라도 과다 섭취는 언제나 부작용이 있기 마련이다.
생초석잠일 경우 하루 50g정도가 적정량이고 건초석잠은 10~20g정도가 적정섭취량이며,
체력이 약하거나 저혈압환자, 임산부들은 장기간 복용하지 않는 것이 좋다.
사진기사 제공_ the착한가게 (http://www.ekklim.co.kr)
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