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사필귀정 [ 事必歸正] [ 美味 ]
지혜는 지식 과 견줄수 없을 만큼 고귀한 것이며 바른길에서 벗어나지 않게 한다 . 지식은 바른길을 알게하나 지혜가 그 길을 실족하지 않고 행하게 하는것이다 http://blog.azoomma.com/finger310/
 
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미미(finger310)
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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/12 02:51  

- 취 두부 -

취두부는 두부를 소금에 절여 오랫동안 삭힌 것으로 중국 동남부와 대만인들이 즐겨먹는다.

이 음식을 유명하게 만든 건 멀찌감치에서도 느껴질 정도로 강렬한 냄새다. 그래서 이름에 '냄새 취'(臭)자가 붙었다.

후난(湖南)성 출신의 마오쩌둥(毛澤東)이 평생 즐겨 먹었다.



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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/11 01:43  

- 밤껍질 쉽게 까서 맛있게 먹어볼까 -

http://storyball.daum.net/episode/18117

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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/10 14:24  

- 두부찌게 -

http://ggng2.tistory.com/1327

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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/09 12:53  

- 곰탕기름 쉽게 제거하는법 -

http://blog.naver.com/hbs_kimchi/30146340073

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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/09 01:12  


◇ 오징어식해

재료

오징어 작은 것 5마리, 무 1개, 엿기름 50g, 기장 1컵, 쌀 1/3컵, 고춧가루 1.5컵, 대파 1대, 다진 마늘 4큰술, 생강 1큰술, 액젓 5큰술, 소금 1큰술

만드는 법

1. 무는 손가락 굵기로 잘라 소금에 절여 물기를 짜준다.

2. 오징어는 내장을 제거하고 채 썬다.

3. 대파는 송송 썬다.

4. 기장과 쌀은 불려서 고두밥을 짓는다.

5. 엿기름은 체에 친다.

6. 고두밥을 식혀서 엿기름가루를 섞어 준다.

7. 6에 무, 고춧가루, 다진 마늘, 대파, 생강을 넣어 버무리고 액젓과 소금으로 간한다.

8. 버무린 식해를 밀폐용기에 넣고 실온에서 2일, 냉장고에서 3일 삭혀 먹는다.


‘오징어식해’다. 오징어를 엿기름으로 삭혀서 먹으니 소화에도 도움이 된다.

적정한 양으로 싱겁게 만들어 오래 두지 않고 빨리 먹는 것이 맛도 좋고 건강에도 좋다.

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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/09 01:06  


◇ 멜론식혜

재료

엿기름 250g, 멜론 1/2개, 물 2ℓ, 고두밥 1그릇, 설탕 150g, 잣, 대추

만드는 법

1. 엿기름을 물에 넣고 바락바락 주물러 우려내고 체에 밭쳐 앙금을 가라앉힌다.

2. 앙금을 제외하고 윗물만 떠내어 고두밥과 섞어 전기밥통에서 5∼6시간 삭힌다.

3. 삭힌 식혜는 밥과 물을 체에 걸러 분리한다.

4. 멜론은 껍질과 씨를 제거하여 과육을 믹서에 갈아주고 체에 걸러 물만 준비한다.

5. 냄비에 식혜물, 멜론물, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 정도로만 끓여준다.

6. 식혀서 밥알과 잣, 대추를 띄워 낸다.


‘멜론식혜’. 식혜는 설, 추석 등 우리나라 명절 때 빠져서는 안 될 전통 음료이다.

명절 음식으로 과식하였을 경우 소화제 역할을 한다.

전통 식혜에 멜론을 갈아 넣으면 되는데 멜론의 청량한 맛이 어우러져 먹는 맛이 색다르다.

멜론 대신 홍시를 체에 내려 섞어 홍시식혜로 응용해도 좋다.


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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/08 16:51  

- 홍합김치찌게 만들기 -

http://board.miznet.daum.net/recipeid/71307

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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/08 13:43  

- 동그랑땡 반죽 -

소고기 , 돼지고기 , 두부, 양파 , 당근 , 버섯, 대파 , 마늘, 소금 후추 , 말가루 ,

(미트볼 토마도 파스타 )

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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/07 03:19  

- 하루살이 이야기 -

하루살이가 아침 일찍 태어나도, 오후에 늦게 태어나도 석양에는 함께 죽는다.

아침에 일찍 태어난 놈이 오후 늦게 태어난 놈에게 무슨 말을 했을까?

나는 참 오래도 살았어!“라고 말하지 않았을까?

인간의 삶도 영겁이란 시간 앞에서는 찰나를 살다 가는 거다 ,

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  미미 | http://blog.azoomma.com/finger310/ 2016/02/07 02:31  

- 나주곰탕의 고명 -

나주곰탕은 이렇게 멀겋게

고아 낸 사골 국물에 잘 삶아진 질 좋은 쇠고기를 얇게 썰고 대파, 지단채, 다진 마늘,

고춧가루, 참기름, 통깨를 고명으로 올린다.

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