마늘멸치볶음
▷재료: 볶음용 멸치 2줌, 마늘 10쪽, 익은 청양고추 1개, 마늘종 2줄기
▷양념: 물 3T, 식용유 2T, 올리고당 2T, 통깨 2T
1. 마늘은 편으로 썰고, 붉은 청양고추와 마늘종도 송송 썬다.
2. 팬에 식용유를 두르고 마늘과 청양고추를 넣고 센 불에서 볶는다.
3. 불을 살짝 낮추고 물 3T, 멸치를 넣고 고루 섞으면서 볶는다.
4. 국물이 자작자작해지면 마늘종을 넣고 저으면서 볶다가 고춧가루와 통깨를 넣고 고루고루 섞어 마무리한다.
♣ 마늘우엉조림
▷재료: 우엉 400g, 청양고추 2개, 고춧가루 1/2큰술, 멸치표고버섯육수 1컵, 수제 굴소스 1t, 마늘 20쪽, 수제 맛간장 1T, 통깨 조금(또는 멸치가루, 표고버섯가루)
1. 우엉은 껍질을 벗기고 채썰어 찬물에 담갔다가 건져 살짝 데친다.
2. 마늘은 편 썰기를 하고, 청양고추 또는 풋고추는 어슷썰기를 한다.
3. 오목한 팬에 육수를 1컵 붓고, 수제 맛간장, 들기름을 넣어 마늘부터 볶는다.
4. 이어서 우엉을 넣고 더 볶다가 고춧가루와 굴소스로 맛을 낸다.
5. 마지막에 송송 썬 청양고추 또는 풋고추를 넣어 얼른 뒤적여서 불을 끈다.
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