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들들이 맘
(euny4567)
제법 차가운 날씨인데, 계곡 얼음에 버들 강아지 한창 물 올리기로 뽀송뽀송한 모습으로 자태 자랑이 상큼해요.
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추어탕 재료: 미꾸라지400g. 열무, 토란대, 매운 고추, 홍고추, 대파, 양파, 마늘,된장, 고추장, 산초, 들깨, 소금 1. 미꾸라지는 냄비에 소금을 넣고 기절하도록 한다. 2. 기절한 미꾸라지는 깨끗이 씻어 적당량의 물에 생강과 함께 끊이면서 거품을 걷어낸다. 3.다 끊인 미꾸라지는 믹서에 뼈까지 아주 곱게 갈아 놓는다. 4. 양념으로 매운 고추, 홍고추, 양파, 마늘, 된장을 믹서에 곱게 갈아 놓는다. 5. 열무는 다듬어 데치고, 토란대는 삶아 불린 것을 준비한다. 6. 데친 열무와 토란대는 먹기 좋은 길이로 손질하여 갈아 놓은 양념에 버무려 미꾸라지 갈아 놓은 것과 함께 넣고 끓인다. 7.푹 물러 어울러지게 끓이고 거품을 거둬내고, 들깨와 대파 썰어 놓은 것을 넣고 더 끓이고 소금으로 간을 맞춘다. 8. 먹을 때 개인의 기호에 따라 고추장과 산초를 가미하여 먹도록 한다. 남편은 여름이면 땀을 유난히 많이 흘리는데 체력적으로 상당히 지쳐하므로 가끔 찾을 때 체력을 보완 하고자 해 먹는 것으로 우리 집의 여름 나기 음식 중의 하나로 남편의 건강을 지켜준다. 지방의 특색이 있어 조리 방법이 조금씩은 다르겠지만 특히, 남편은 매운 맛을 즐기므로 맵고 야채가 푹 물러지도록 끓이도록 한다. 매운 고추와 야채를 많이 넣어 야채를 즐기는 맛으로 주로 먹는다. 미꾸라지의 특유의 향을 들깨와 산초로 없애도록 한다. “미꾸라지는 단백질 함량이 높고 필수 아미노산 조성이 뛰어나다. 칼슘과 철분, 비타민 A, B, D 등이 풍부하고 미끈미끈한 점액은 단백질 흡수와 합성을 촉진한다. 뼈와 내장까지 함께 끓여 조리하는 추어탕은 성장기 어린이와 칼슘 부족으로 골다공증이 염려되는 중년 여성에게 좋은 음식이다.” <한국 관광 공사> 유은열
담이 많은 여름철 견뎌내기
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토요일 . 장마가 시작되어 끈적끈적 더운 날. 건강하게 놀 수 있는 여름의 아이들 우리 아이들 얼마나 신나는지. 지금 꿈나라에서 물총 놀이로 뛰어다니고 이겠지요?
여유
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오뎅(어묵)잡채 날씨가 더워지면 시원한 냉면을 떠오르는데, 오돌 오돌 꼬들꼬들한 잡채로 더워지는 날씨에 대한 저항감을 해소되지 않을까 합니다. 잡채 재료로 각종 야채와 고기가 떠오르는데, 고기 대신 오뎅으로 만들어 보았습니다. 재료는 당면200g, 시금치1/2단, 당근1개, 양파 중간 것1개, 느타리버섯 200g, 목이버섯, 오뎅200g과 통깨, 소금, 간장, 참기름, 마늘, 식용유 등을 약간씩 준비 합니다. 씻어 놓은 야채로 시금치, 느타리버섯과 불려 놓은 목이버섯을 데쳐 놓습니다. 시금치는 찬 물에 헹구어 꼭 물기를 짜 놓습니다. 느타리버섯은 잘게 찢어 물기를 꼭 짜 놓습니다. 목이버섯도 헹구어 물기를 꼭 짜 놓습니다. 오뎅도 데쳐 기름을 제거하고 길게 썰어 놓습니다. 당근은 채 썰어 놓고 양파도 길게 썰어 놓습니다. 당면은 부드럽게 삶아 찬물에 헹구어 건져 놓습니다. 프라이팬에 기름을 두르고 느타리버섯, 목이버섯, 채 썬 당근, 길게 썬 양파, 등을 소금으로 밑간을 하여 따로따로 달달 볶아 놓습니다. 소금과 마늘 참기름으로 무쳐 시금치를 프라이팬에서 살짝 볶아 물기를 줄여 놓습니다. 마늘을 소금과 기름에 지글 지글 볶은 다음 오뎅을 넣어 볶아 놓습니다. 당면도 기름을 두르고 프라이팬에서 오돌오돌 꼬들꼬들하게 볶아 놓습니다. 볶아 놓은 느타리버섯, 목이버섯, 시금치, 양파, 당근, 오뎅, 당면을 살살 버무려 간장 참기름 소금으로 간을 맞추고 마무리로 통깨를 살살 뿌려 줍니다. 멸치와 다시마 양파로 국물 내어 된장국을 끓여 함께 곁들여 뒷맛을 깔끔하게 하여 줍니다. 잡채를 큰 접시에 담아 여럿이 나누어 먹을 때, 접시 끝에서 끝까지 연결 되어 먹기가 거북스러울 때가 종종 있다. 접시에 담을 때 적은 양을 동그랗게 여러 개 나누어 담으면 먹기가 수월하리라고 생각되어 담아 보았습니다. 각종 야채가 골고루 들어가 데치고 볶은 것으로 한 번에 여러 가지 야채를 즐길 수 있는 부담이 없는 장점이 있는 음식으로 생각 됩니다 유은열
큰 아이가 좋아 하는 잡채
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아이들과 17일 청계천 문화관 "맑은 물, 우리 물고기전을 다녀왔다. 청계천 주변의 신선한 공기를 느낄 수 있었다. 그리고 맑은 물이 흘러 감을 볼 수 있었다. 얼룩 동사리의 물고 있는 힘에 아이들의 표정이 살아있다. 아이들은 어항을 스스로 꾸미고, 버들 붕어 두 마리씩 분양 받아 갔다. 붕어를 키우는 설명을 듣는 열정과 진지함이 잘 키워 주변에 분양을 할 수 있 을 것 같은 우리 아이들의 모습이다. 활동하며 손으로 체험하는 것을 즐거워 했다. 아이들의 손에 꿈이 실려 있는 것을 보았다.
아이들 꿈
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큰 아이가 다니는 초등학교에서 품앗이 교육이 있었다. 반 아이들 어머니들이 품앗이 교사로, 한 모둠이 5~6명으로 아이들의 도우미로 하는 것이다. 첫 번째 시간은 감성의 상호 작용을 돕는 활동으로 이루어졌다. 10개의 문항을 가지고 친구에게 다가가는 마음의 움직임을 주는 시간이었다. 예를 들면, 친구를 만나 악수를 열 번 한다거나, 등에 업혀 매미소리 열 번 , 손등에 뽀뽀 5번, 나는 너를 좋아 해 등으로 친구의 확인 받는 것이었다. 나는 했어도 친구가 필요하다면 해 주는 예쁜 친구가 많이 있었다. 친구와 신발 한짝 바꾸어 신는 모습 등에 업혀서 매미소리 내기 친구들과 확인 하는 모습 마음이 따듯하고 친구를 배려 해 보는 감성 프로젝트와 같은 시간이었다. 그러나, 아이들은 좋고 싫음이 정확한지라 처음 진행 시 망설임이 많았으나, 재미있게 즐기는 모습이었다. 두 번째 시간은 자신들의 모둠 이름과 마음 다짐을 협력으로 표현 하는 시간이었다. 이름 짓기에 의견이 많았지만, 열심인 아이들의 자기 생각 굳히기에 여념이 없었다. 모둠의 이름과 협력 토론 모둠의 마음 다짐으로 나오는 공부를 열심히 하겠다는것은 머리에 각인 된듯하다. 의견 조정에 약간의 어려움이 있었지만 아이들의 생각으로 결정하는 그 과정을 배워가는 것 일이다. 품앗이 교육을 체험하며 인성 감성의 많은 노출로 내 안의 건강하게 커가는 나의 모습과 친구의 모습을 바라보는 기회로 아이들의 성장에 잔잔히 흘러 들 것이라고 봅니다. 품앗이 교사로 내 아이도 다른 아이와 같을 수 있으며, 다른 아이도 내 아이의 모습이며 객관적 시각의 관점을 갖게 하는 체험이라고 봅니다. 아이들과 그 친구들과 유쾌하고 행복의 맛을 보았습니다. <학급 홈피 사진 참조> 유은열
교육
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